Fatias De Ganso: Receitas De Fotos Passo A Passo Para Cozinhar Facilmente

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Fatias De Ganso: Receitas De Fotos Passo A Passo Para Cozinhar Facilmente
Fatias De Ganso: Receitas De Fotos Passo A Passo Para Cozinhar Facilmente

Vídeo: Fatias De Ganso: Receitas De Fotos Passo A Passo Para Cozinhar Facilmente

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Anonim

Um ganso bem cozido retém sua suculência. A ave tem carne bastante dura, por isso requer marinada e tratamento térmico prolongado. Você pode encurtar essas etapas cortando o ganso em pedaços com antecedência.

Fatias de ganso: receitas de fotos passo a passo para cozinhar facilmente
Fatias de ganso: receitas de fotos passo a passo para cozinhar facilmente

Um ganso será a decoração de qualquer mesa festiva. Não é necessário assar inteiro no forno - muitas vezes leva muito tempo e nem sempre é possível obter o efeito de carne macia e macia desta forma.

Receitas clássicas

Ganso cozido

Ingredientes:

  • 500 g de carne de aves;
  • 3 pecas. cebolas;
  • 4-5 pcs. lavrushka;
  • Sal e pimenta a gosto.

Primeiro, a carcaça deve ser cortada em pedaços. Enxágue e seque as peças necessárias. Frite todos os lados em qualquer óleo vegetal até dourar. Transfira a carne para uma panela, acrescente um pouco de água, leve ao fogo brando.

Enquanto a carne cozinha, corte a cebola em meias rodelas, frite até ficar macia e dourada. Quando a água da panela ferver, adicione sal, pimenta, louro e cebola. Mexa delicadamente e deixe pegando fogo por 2 horas. Um prato é considerado cozido quando a carne sai facilmente dos ossos. Qualquer mingau pode ser usado como acompanhamento.

O ganso com repolho é um prato tradicional da Rússia
O ganso com repolho é um prato tradicional da Rússia

Ganso estufado com repolho

Para preparar o prato, você precisará de pratos de paredes grossas. O torrador é perfeito para esses fins.

Ingredientes:

  • 650 g de ganso;
  • 700 g de chucrute;
  • 2 pçs. lâmpadas;
  • 1-2 unid. cenouras;
  • ervas e especiarias.

Primeiro você precisa separar a carne dos ossos e cortar. Despeje o óleo no fundo do galo, aqueça e frite as aves pré-salgadas. Pique as cebolas e as cenouras, acrescente à carne e cozinhe até ficarem macias.

Resta adicionar seus temperos favoritos, folhas de louro, chucrute ao prato. Adicione um pouco de água e cozinhe por mais 45-50 minutos.

Pratos originais

A carne de ganso pode ser usada para preparar pratos deliciosos que podem facilmente se tornar a base da mesa festiva.

Assar

Para a sua preparação, tome 700 g de frango cortado em pedaços, 5-6 pcs. batatas, 2 cebolas, cenouras, cerveja light.

Receita passo a passo:

  1. Esfregue a carne com sal e temperos, adicione cerveja light e deixe por 2-3 horas.
  2. Corte os legumes, embora seja melhor fazer as cenouras em rodelas, divida o cartão em 4-6 partes e pique a cebola em meias argolas.
  3. Coloque todos os ingredientes em uma manga culinária, amarre bem, faça alguns furos no topo.
  4. Quando o prato estiver pronto, arrume imediatamente em pratos, decorando com ervas.

Goose Lagman

Ingredientes:

  • 1 kg. Ganso;
  • 400 g de repolho;
  • Berinjela;
  • 2 pçs. Lucas;
  • 100 g de macarrão.

Você vai precisar de mais cenouras, pimentões, tomates, alho.

Primeiro, aqueça o óleo vegetal em um caldeirão ou panela com fundo grosso, frite os pedaços de carne. Adicione os vegetais em sequência: repolho, cenoura, cebola, pimentão, berinjela, tomate. Apague 15 minutos. Adicione sal, pimenta e alho. Quando os legumes estiverem macios, regue com água e continue a cozinhar. Ferva o macarrão em uma panela separada. Antes de servir em um prato, coloque primeiro o macarrão, por cima da mistura com a carne.

Pratos de Ano Novo e Natal

Ganso com maçãs é uma ótima decoração de mesa de Natal
Ganso com maçãs é uma ótima decoração de mesa de Natal

Ganso com maças no forno

Ingredientes:

  • 1 kg. Ganso;
  • 2-3 cebolas médias;
  • duas maçãs;
  • 0,5 colher de chá alecrim seco;
  • 2 pçs. folha de louro.

Corte o ganso em porções, enxágue e seque. Tempere com sal, pimenta e deixe por um quarto de hora. Quando acabar o tempo frite em óleo vegetal. Transfira para uma forma resistente ao calor. Cubra com maçãs, cebolas, folhas de louro e alho. Despeje a água até o meio do molde. Feche com papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido por 1, 5-2 horas. O ganso cozido de acordo com esta receita é suculento e perfumado. As batatas são adequadas como acompanhamento.

Ganso suculento e perfumado

Para cozinhar, você pode levar, além dos componentes principais, todas as ervas picantes.

Ingredientes:

  • 2 kg. Ganso;
  • 3 maçãs;
  • 1 cabeça de alho;
  • 3 colheres de sopa. eu. geléia de lingonberry;
  • ½ suco de limão;
  • Sal e pimenta a gosto.

Divida o pássaro em pedaços iguais. Se houver excesso de pele, deve-se cortá-la. Moa o sal, a pimenta e as ervilhas em um pilão. Combine com ervas. Rale cada pedaço generosamente com a mistura resultante. Enquanto as peças ficam de molho nos temperos, prepare a marinada. Para ele você precisa pegar uma tigela, espremer metade do alho, adicionar uma colher de sal e pimenta-do-reino. Cubra com azeite. Deixe a marinada repousar por cerca de 10 minutos.

Unte os pedaços com a marinada, transfira para um saco por 30 minutos. Neste momento, descasque e retire o caroço das maçãs, corte em rodelas e misture com o restante alho picado. Despeje com suco de limão. Mexa com as mãos. Coloque a carne e as maçãs na forma para assar, leve ao forno por 2 horas.

Receitas de cozinha rápida

Os filés assados no forno podem ser usados como um prato frio ou lanche
Os filés assados no forno podem ser usados como um prato frio ou lanche

Ganso no forno

É melhor fazer o prato em uma panela funda. Processo passo a passo:

  1. Corte a carcaça em pedaços, sal e pimenta.
  2. Faça uma marinada com uma colher de limão e mel.
  3. Coloque em um recipiente e cubra com papel alumínio.
  4. Asse em forno a 180 graus por 2,5 horas.

Prato de restaurante de filé

Ingredientes:

  • 2 pedaços de filé de peito de ganso;
  • mel e mostarda 1 colher de chá cada;
  • dois dentes de alho;
  • sal, pimenta, óleo.

Corte a pele da mama ao longo de todo o perímetro transversalmente. Esfregue uma mistura de pimenta, sal e páprica na polpa. Frite em óleo quente dos dois lados, colocando o alho amassado ao lado. Transfira para uma assadeira, pincele com uma mistura de mel e mostarda e cubra com papel alumínio. Cozinhe por 30 minutos a 180 graus.

Ganso no vinho

Para esta receita, é melhor levar vinho branco seco comum. Devido à sua acidez, amolece bem a carne de ganso. O resto da variedade lhe dará um sabor adocicado. Além disso, vinhos tintos não combinam bem com carnes brancas.

Ingredientes:

  • 2,5 kg. eu no;
  • uma garrafa de vinho branco seco;
  • 1 Colher de Sopa. agua;
  • 3-4 pcs. maçãs;
  • 1 PC. limão;
  • sal pimenta.

Corte a carcaça, retire a gordura, apare as finas falanges das asas. Se as peças forem grandes, devem ser feitos furos nas mesmas. Misture o vinho, a água, os temperos e o suco de limão em um recipiente. Despeje a carne de forma que fique toda escondida no líquido. Deixe o ganso marinar durante a noite.

Antes de assar, corte as maçãs, misture com pedaços de carne. Arrume em uma assadeira, despeje a marinada por cima. Deixe no forno em papel alumínio por algumas horas. Periodicamente, as peças devem ser viradas e regadas com suco. Servir quente.

Vários segredos e condições

A maneira mais conveniente de cortar a carcaça de um ganso em porções
A maneira mais conveniente de cortar a carcaça de um ganso em porções

Cozinhar pratos de ganso muitas vezes se assemelha a receitas de pato, mas existem alguns segredos. Por exemplo, antes de começar o corte, o pássaro pode ser “resgatado” em água fervente. Primeiro, abaixe o pescoço de ganso por um minuto, depois vire a carcaça e abaixe-a com a cauda para baixo ao mesmo tempo.

As carcaças inteiras são geralmente vendidas nas lojas. Para deixar o prato saboroso, é preciso fazer a escolha certa. Olhe para as pernas. Em um pássaro jovem, eles são amarelos e macios, talvez tenham um pouco de penugem. No velho pássaro, eles são duros e escuros. É melhor escolher uma carcaça pequena para o corte.

Muitas receitas são pré-torradas. A adição desta etapa permite que as peças permaneçam suculentas durante o cozimento posterior. Se você quiser pular esta etapa, é melhor marinar a ave em água com uma colher de vinagre de vinho durante a noite. O último componente pode ser substituído por vinho branco seco diluído em água. Algumas donas de casa esfregam cada pedaço com polpa de sorveira preta para adicionar suculência e picante.

Para obter peças porcionadas, primeiro você precisa cortar a cabeça na região da segunda vértebra. As asas são retraídas na dobra do cotovelo e as pernas são removidas nas articulações. Nesses locais, a carcaça é mais fácil de cortar. Em seguida, o esôfago e a traqueia são separados da coluna e a barriga é cortada. Este último deve ser iniciado para cortar na área da cloaca.

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