O que é um jantar de Natal sem um ganso recheado? Essa tradição remonta aos tempos antigos, mas como antes, o ganso suculento na mesa é um símbolo do Feliz Natal. Qualquer dona de casa deve conhecer os segredos de cozinhar este prato. Para obter informações gerais, este artigo é útil.
É necessário
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- carcaça de ganso por 2 kg;
- Para a marinada:
- água fria - 1 litro;
- vinagre 70% - 3 colheres de sopa
- sal e especiarias.
- Para preencher:
- arroz - 0,5 kg;
- ameixas - 200 g;
- passas - 150 g;
- maçãs - 3 unid.
Instruções
Passo 1
Primeiro retire a carcaça, retirando todo o interior, limpe a superfície das penas. Em seguida, lave o pássaro e deixe marinar durante a noite na marinada.
Passo 2
Para a marinada, você precisará de água fria, vinagre, sal e temperos. Adicione todos os ingredientes à água fria e espere até que o sal esteja completamente dissolvido. Assim que o sedimento de sal desaparece, a marinada está pronta.
etapa 3
O recheio pode ser feito com arroz, ameixas, passas e maçãs. Adicione limão e frutas secas, se desejar. Enxágüe bem o arroz em água fria corrente e coloque para inchar em água fervente, após 30 minutos descarte em uma peneira.
Passo 4
Enxágüe bem o restante dos produtos em água morna e seque. Corte tudo em fatias e misture com o arroz.
Etapa 5
Remova o ganso da marinada e seque. Cada dona de casa pode cozinhar um ganso à sua maneira, usando temperos diferentes, mas o mais popular é uma mistura de sal e pimenta. Esfregue bem a carcaça marinada e comece a rechear o ganso. Depois disso, costure cuidadosamente a barriga de ganso.
Etapa 6
Muitas pessoas sabem que para cozinhar bem um ganso no forno, também é necessário um pequeno truque. A maioria das mulheres prefere assar as aves em papel alumínio para ajudar a manter o processo de cozimento sob controle. Coloque o ganso em um forno pré-aquecido a uma temperatura de 180-220 graus por duas horas. Depois de uma hora, remova a camada superior do papel alumínio. Isso deve ser feito para que o pássaro fique marrom e pareça delicioso.
