A pizza é uma das favoritas de muitos pratos da cozinha italiana. O principal segredo de uma deliciosa pizza são os recheios apimentados com queijo como componente obrigatório. Mas não menos importante é a massa. Pode ser sem fermento ou sem fermento em pizza.
Massa de pizza de fermento
Costuma-se fazer uma massa clássica de pizza a partir de farinha de trigo misturada em proporções iguais e durum, ou seja, farinha grossa contendo grande quantidade de microelementos ativos e vitaminas. Outros ingredientes da massa são fermento, azeite, sal e água. Em vez de água, você pode usar leite e óleo vegetal - manteiga, então a massa da pizza ficará mais rica, suculenta e fofa.
Para fazer massa de pizza com fermento, você precisará de:
- 250 g de farinha;
- 1 colher de chá. fermento seco;
- 30 ml de leite;
- 30 ml de água;
- 1 Colher de Sopa. eu. azeite;
- ¼ h. L. sal.
Ponha o leite no fogo e leve para ferver. Em seguida, retire do fogo e resfrie à temperatura ambiente. Em seguida, despeje em um recipiente grande e adicione água fervida quente, sal e fermento seco. Despeje a farinha pré-peneirada e misture bem. Em seguida, adicione azeite de oliva à tigela com a massa e sove a massa por 10 minutos. Em seguida, cubra os pratos com filme plástico e coloque em local aquecido por 40 minutos. Se a massa não for muito elástica, adicione mais azeite. Sove a massa da pizza e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Pegue uma assadeira redonda e pincele com azeite. Sove a massa novamente e abra-a com um rolo em uma tortilha fina, do mesmo diâmetro da assadeira. Em seguida, transfira o bolo para uma forma e pressione levemente com os dedos na superfície. Em seguida, ajuste a base da pizza ao tamanho e faça lados pequenos, dobrando a massa das bordas para dentro.
Massa de pizza sem fermento
A massa sem fermento no Kefir resulta suculenta, exuberante e saborosa. Embora sua composição esteja longe dos "cânones clássicos", a massa de kefir sem fermento também é amplamente utilizada para fazer pizza. Além disso, essa massa é preparada muito mais rápido do que a massa de fermento e economiza tempo para a anfitriã.
Para fazer uma massa de pizza sem fermento, você precisará de:
- 1 kg de farinha de trigo;
- 500 ml de kefir;
- 1 colher de chá. sal;
- ½ colher de chá refrigerante.
Despeje o kefir em um recipiente grande e fundo. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes: farinha peneirada, bicarbonato de sódio e sal. Misture tudo e forme um bolo de base com a massa resultante.
Se você adicionar o cozimento à massa sem fermento, ela ficará mais fofa. Para preparar esse teste, você precisa fazer:
- 250 g de farinha de trigo;
- 180 ml de kefir;
- 50 g de margarina;
- 1 ovo;
- refrigerante;
- sal.
Corte a margarina em pequenos pedaços e misture com kefir, ovo e farinha de trigo peneirada. Em seguida, misture tudo bem. Pegue um pouco de bicarbonato de sódio (literalmente na ponta de uma faca) e acrescente à massa. Sove bem a massa. Em seguida, enrole-o em uma bola e coloque-o na geladeira por meia hora. Após a expiração, retire a massa gelada e forme uma base de pizza.
