Delicie seus entes queridos com um borscht perfumado e saboroso com rosquinhas de alho, e este prato incrível se tornará um símbolo do calor e conforto do lar.
É necessário
- Para borscht:
- - carcaça de uma galinha (galo);
- - cebola grande;
- - cenouras grandes;
- - 3 tomates;
- - 2 beterrabas médias;
- - 1/2 cabeça de repolho;
- - 4 batatas médias;
- - 3 dentes de alho;
- - 4 folhas de louro;
- - 40 g de óleo de girassol;
- - 15 g de vinagre (suco de limão);
- - 0,5 colher de chá de açúcar;
- - sal;
- - Pimenta.
- Para donuts:
- - 450 g de farinha;
- - 1, 5 colheres de sopa de fermento seco;
- - 100 ml de leite + 20 g para untar donuts antes de assar;
- - 200 ml de água + 50 ml para reabastecimento;
- - uma colher de chá de açúcar;
- - 80 g de óleo de girassol;
- - um ovo;
- - 3 dentes de alho;
- - aneto;
- - 40 g de óleo;
- - 20 g de sal.
- Para processar o formulário:
- - 10 g de óleo;
- - 40 g de farinha.
Instruções
Passo 1
Encha uma panela de 5 litros com água e coloque no fogo. Leve para ferver e adicione o frango. Deixe ferver novamente, cozinhe por 5 minutos, escorra.
Passo 2
Enxágüe a carcaça, coloque em água fria. Ferva por 30-40 minutos, adicione as folhas de louro. Este método elimina a escumação constante durante o processo de cozimento do caldo.
etapa 3
Descasque batatas, cenouras, beterrabas e cebolas. Decorrido o tempo de cozimento da carcaça, retire-a e deixe esfriar. Pique 2 de 4 batatas e despeje no caldo. Deixe as batatas ferver, para que o borscht fique mais rico e espesso.
Passo 4
Pique o repolho, coloque no caldo. Enquanto estiver cozinhando, pique a cebola e o restante das batatas. Rale as cenouras e a beterraba em um ralador grosso. Descasque os tomates e as sementes, corte em pedaços e coloque na frigideira. Adicione as batatas ao caldo.
Etapa 5
Frite a cebola e a cenoura em uma panela no óleo de girassol até dourar. Envie o refogado para uma panela. Frite a beterraba com adição de açúcar e vinagre. O vinagre evitará que as beterrabas percam a sua cor rica e também é muito importante adicionar as beterrabas depois das batatas.
Etapa 6
Cozinhe por 10 minutos, tempere com sal e pimenta. Verifique se as batatas com repolho estão prontas, desligue o fogo e deixe em infusão. Pique 3 dentes de alho e adicione ao borscht.
Etapa 7
Faça donuts. Misture o leite morno, a água, acrescente o fermento, o sal e o açúcar. Em seguida, adicione a farinha, sove a massa. Quando começar a ficar para trás em suas mãos, coloque a mistura em uma tábua e continue amassando por mais 5-7 minutos.
Etapa 8
Tempere a massa com manteiga, coloque em local aquecido por 1, 5 horas, cubra com uma toalha. A massa dobrada deve ser amassada, dividida em partes iguais, formando cada uma em uma bola. Disponha os produtos em uma forma (diâmetro 25-27 cm), previamente untada com óleo.
Etapa 9
Deixe descansar por 30 minutos, coberto com um guardanapo de linho. Passado o tempo, pincele os donuts com uma mistura de leite e ovo. Asse no forno por 30-40 minutos a 190C.
Etapa 10
Faça um molho para pão. Misture as 2 colheres de sopa de óleo restantes com água, alho picado e endro e tempere com sal.
Etapa 11
Quando os donuts estiverem bem dourados, retire do forno, recheie com o molho e deixe de molho por 15 minutos. Tradicionalmente, o borscht é servido em porções com donuts e creme de leite.
