Este borscht ucraniano farto e saboroso irá aquecê-lo perfeitamente em um dia nublado de outono.
É necessário
- - 600 g de peito de boi ou carne com osso de açúcar;
- - 4 batatas;
- - 200 g de couve branca;
- - 2 tomates;
- - 4 dentes de alho;
- - óleo vegetal;
- - beterraba grande;
- - cenoura;
- - cebola;
- - 50 g de banha (bacon);
- - 30 g de extrato de tomate;
- - 25 g de açúcar;
- - 15 g de vinagre de mesa;
- - Pimenta;
- - folha de louro;
- - verduras de endro;
- - folhas de salsa;
- - sal;
- - nata.
Instruções
Passo 1
Cozinhe o caldo. Você pode combinar diferentes tipos de carne, em particular, porco gordo com ganso e peito de boi na dieta.
Passo 2
É imperativo que os ossos sejam picados para permitir que a medula se reúna ao caldo. Despeje 2,5 litros de água sobre a carne, leve para ferver.
etapa 3
Retire a espuma, sal e cozinhe por 1, 5 horas. Retire a carne do caldo, retire o osso. Pique a polpa bem fina, coloque em um prato e reserve.
Passo 4
Lave a beterraba, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora. Em seguida, resfrie, descasque e triture em um ralador grosso. Coloque em uma tigela, regue com vinagre, tampe e deixe descansar por 10 minutos.
Etapa 5
Lave as cenouras, as batatas, descasque as cebolas. Corte os vegetais em tiras finas. Pique o repolho, após amassá-lo com um rolo de massa. Escalde os tomates com água a ferver, retire as películas e corte em cubos.
Etapa 6
Pique o alho. O lendário borscht definitivamente deve ser cozido com bacon amarelo velho, que é picado finamente e esfregado com alho.
Etapa 7
Leve o caldo para ferver, levemente sal. Adicione as batatas, depois de 5 minutos de repolho, cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
Etapa 8
Enquanto isso, refogue as cebolas e as cenouras em uma frigideira com óleo vegetal por cerca de 5 minutos. Adicione os tomates, a pasta de tomate. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos.
Etapa 9
Coloque a cenoura e a cebola para fritar e a folha de louro no borscht. Deixe ferver e, em seguida, adicione a beterraba, as verduras picadas. Deixe ferver novamente e, por fim, adicione o alho e o bacon.
Etapa 10
Adicione a carne picada do caldo fervente. Cubra, retire do fogo. Deixe fermentar por 10 minutos. Sirva com creme de leite e ervas.
