Um produto como o frango está há muito tempo presente nas nossas mesas, quer como prato independente, quer como base para a preparação de várias delícias culinárias.
Regras de corte: manipulações básicas
Ao comprar frango inteiro, às vezes você realmente não quer. No entanto, não importa o quão preguiçoso você seja, você precisa fazer isso o mais rápido possível. Saber cortar adequadamente o frango em casa é muito importante, pois o seu correto processamento garantirá um armazenamento a longo prazo e excelente preservação do frescor da carne.
Se você encontrar um frango fresco não depenado, o processo de corte será mais longo. Primeiro você precisa se livrar de todas as penas. Remova-os com cuidado, pegando uma pequena quantidade de cada vez e puxando-os para cima.
Preste atenção especial às asas, pois a pele é muito delicada nessa região. Execute as manipulações aqui com cuidado especial. Para remover os pêlos remanescentes, delicados e muito finos, a carcaça deve ser chamuscada. Isso pode ser feito em um fogão a gás convencional. Só não exponha muito da chama.
Agora você pode prosseguir para a evisceração. Pegue uma faca afiada e corte as pernas. Em seguida, você precisa cortar cuidadosamente o abdômen com uma linha transversal contínua. Procure fazer o corte não muito profundo para não danificar os órgãos internos e não manchar a carne. Através desta incisão, retire o interior, agindo com o máximo de cuidado para não danificar a vesícula biliar. Se você nunca fez isso e não sabe como abater um frango adequadamente, não tente agir ao acaso. Isso pode arruinar todo o produto. O corte incorreto pode causar amargor, que é revelado ao comer carne.
Por fim, coloque a mão dentro do rímel e remova quaisquer resíduos dos órgãos internos, certificando-se de que o espaço no frango esteja completamente vazio e limpo.
Recursos de armazenamento. É importante saber
Depois de resolver o problema de como abater o frango, surge o problema de como preservá-lo.
Se você não vai usar o frango inteiro, é preciso cuidar da correta arrumação do produto para que, no futuro, quando quiser usá-lo, também esteja fresco e com ótimo sabor.
Antes de armazenar a carcaça, certifique-se de enxaguar bem, primeiro com água muito quente e depois com água fria. Após a secagem, coloque o produto em um saco ou recipiente especial e leve ao freezer.
Se seguir tudo conforme descrito acima, poderá preparar um delicioso prato onde o ingrediente principal é o frango.
