Baba é um tipo de bolo feito de massa de fermento. A peculiaridade dessa confecção é a sua impregnação após o cozimento com xarope de açúcar simples ou com a adição de uma bebida alcoólica.
É necessário
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- Para o teste:
- - 2 copos de leite;
- - 1 kg de farinha;
- - 50 g de fermento fresco ou 10 g de fermento seco;
- - 7 ovos;
- - 1 xícara de açúcar;
- - 300 g de manteiga;
- - 200 g de passas;
- - 0,5 colher de chá sal;
- - 0,5 colher de chá vanilina.
- Para xarope:
- - 0,75 copos de açúcar;
- - 1, 75 copos de água;
- - 6 colheres de sopa eu. vinho tinto seco ou 3 colheres de sopa. eu. conhaque.
Instruções
Passo 1
Aqueça o leite até aquecer, peneire a farinha. Dissolva o fermento em 1 copo de leite. Adicione 3 xícaras de farinha. Sove a massa. Deve ser grosso o suficiente. Faça uma bola com a massa e faça vários cortes de um lado. Despeje 2-2,5 litros de água morna em uma panela. Mergulhe a massa na água, cubra a forma com uma tampa e deixe em local aquecido por 40-50 minutos. Durante esse tempo, a massa dobrará de volume e flutuará.
Passo 2
Use uma escumadeira para retirar a massa da água e transfira para uma tigela funda. Separe as gemas das claras. Amasse as gemas com açúcar e baunilha até ficarem brancas. Bata as claras em uma espuma espessa.
etapa 3
Adicione as gemas com o açúcar, as claras e o sal à massa. Despeje mais 1 copo de leite morno. Mexa e adicione o restante da farinha. Sove a massa até ficar homogêneo. Adicione a manteiga batida e mexa bem. Margarina pode ser usada em vez de manteiga. Cubra a tigela de massa com um pano de prato e coloque em um lugar quente. Espere a massa dobrar de tamanho.
Passo 4
Misture as passas na massa. Unte as formas com óleo vegetal. Despeje a massa até a metade e deixe levedar em local aquecido. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 160 graus C. Quando a massa preencher 3/4 da forma, delicadamente, sem sacudir as formas, leve a cachaça vovó ao forno e leve ao forno por 50-60 minutos. Vire as formas com cuidado enquanto assa, caso contrário a massa irá assentar.
Etapa 5
Ferva o xarope de açúcar. Despeje o açúcar em uma panela e despeje água quente. Mexa até que o açúcar se dissolva. Leve a panela ao fogo e leve a calda para ferver em fogo alto. Retire a espuma. Adicione vinho ou conhaque ao xarope de açúcar resfriado.
Etapa 6
Retire os muffins prontos das formas e coloque-os de lado em um prato. Despeje xarope de açúcar em todos os lados do rum da avó completamente resfriado. Se desejar, cubra a parte superior com fondant ou açúcar de confeiteiro.
