As frutas cristalizadas são saborosas e saudáveis, doces, mas não muito ricas em calorias. E também lindo. Experimente cozinhá-los de acordo com uma receita comprovada da época das nossas avós.
Quero compartilhar o segredo das frutas cristalizadas que minha avó me ensinou a fazer. Esta deliciosa doçura decora a mesa, quase todo mundo adora doces saudáveis. O que precisamos? Frutas, açúcar granulado e ácido cítrico.
A fruta deve estar madura, mas firme. Peras, damascos, pêssegos, cerejas, casca de melancia, ou seja, a parte entre a polpa e a casca verde.
Prefiro tirar sempre as sementes, pois algumas podem mudar o sabor do produto com o tempo, ou começarão a liberar substâncias totalmente prejudiciais à saúde. Melhor não arriscar.
Vou lhe dizer brevemente como preparar frutas. Naturalmente, elas devem ser lavadas e, em seguida, proceder com a retirada das sementes. Se você usar uma secadora para frutas secas, o tamanho não importa, e se a secagem ocorrer ao sol, então você não deve fazer pedaços grandes, eles podem secar muito e logo se deteriorarão.
Pêssegos e peras podem ser divididos em duas partes, mas dos damascos você pode remover facilmente o caroço com um palito ou lápis, sem dividi-lo em duas partes. Dividimos as peras em duas partes e, no processo de secagem, conectamos as duas metades.
Xarope de cozinha. Para 1 kg de açúcar granulado, meio copo de água e leve ao fogo baixo. Mexa e deixe ferver.
Coloque as frutas em calda fervente, mas em uma camada, e ferva por 3-5 minutos. Nós os retiramos e colocamos o próximo lote.
Esse processo precisa ser feito três vezes. Após três tratamentos térmicos, os frutos adquirem bela cor e brilho.
Fervemos as frutas, tiramos da calda e deixamos escorrer. e, em seguida, coloque-o na secadora. O tempo de secagem depende do tamanho e da suculência da fruta.
No caso dos damascos e cerejas coloco uma noz no meio, os pistaches fritos complementam muito o sabor.
É conveniente armazenar frutas secas prontas em sacos zip no congelador. As frutas cristalizadas congeladas são fáceis de espalhar no prato e, em poucos minutos, estão prontas para comer.
O xarope pode ser usado várias vezes, se necessário adicionar açúcar granulado, meio copo cada.
Tudo igual pode ser feito com abóbora e cenoura, mas precisam ser fervidas por até cinco minutos.
Um conjunto de frutas cristalizadas das frutas listadas será surpreendentemente colorido, do amarelo dourado ao laranja brilhante.
