O peixe não é inferior à carne em suas propriedades nutricionais e supera-o em digestibilidade. Especialmente valioso é o peixe marinho, rico em sais minerais: magnésio, fósforo, cálcio, iodo. O salmão rosa é uma das espécies do salmão do Extremo Oriente, tem uma carne tenra e rosada, sem espinhas. Este peixe fica delicioso quando cozido na massa.
É necessário
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- 750 g de filé de salmão rosa;
- suco de 1 limão;
- 1 talo de alho-poró;
- sal
- pimenta da Jamaica moída a gosto.
- Para o teste:
- 200 g de manteiga;
- 200 g de queijo cottage sem gordura;
- 200 g de farinha;
- 0,5 colher de chá de sal.
- Para lubrificação:
- 1 ovo;
- 1 colher de sopa de leite.
Instruções
Passo 1
Refrigere bem os produtos de massa com antecedência. Peneire a farinha sobre a mesa em uma lâmina e faça uma depressão no centro. Corte a manteiga em cubos e coloque numa depressão, acrescente sal, requeijão desnatado e sove a massa, amassando bem com as palmas das mãos. Abra uma bola com a massa pronta para que a superfície não seque, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por duas horas. Se você tiver pouco tempo, pode colocar a massa no congelador por um curto período de tempo.
Passo 2
Lave os filés de salmão rosa e seque com um guardanapo. Despeje o suco de limão sobre o peixe e polvilhe com pimenta da Jamaica moída. Lave o alho-poró e separe-o em folhas separadas. Escalde-os em uma panela com água fervente por três minutos, depois enxágue imediatamente com água fria corrente e deixe escorrer. Espalhe as folhas de alho-poró ligeiramente sobrepostas sobre um pano de prato, seque com um guardanapo e deixe secar. Coloque o peixe por cima, salpique com sal e embrulhe em folhas de cebola.
etapa 3
Divida a massa gelada em dois e abra-a em retângulos de cerca de 20 x 40 cm sobre uma mesa levemente enfarinhada. Corte cada fatia de massa em forma de peixe. Coloque um "peixe" da massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque o filé de salmão rosa embrulhado em alho-poró. Pincele as bordas da massa com clara de ovo, coloque o segundo “peixe” da massa por cima e pressione bem as bordas.
Passo 4
Use uma tesoura de cozinha ou uma faca para fazer pequenos cortes na massa, imitando escamas de peixe. Modele os olhos e a boca com restos de massa, cole-os com gema de ovo. Misture a gema restante com uma colher de sopa de leite e pincele a superfície da massa. Asse por cerca de 40 minutos no forno a 200 graus. A massa de salmão rosa é boa tanto quente quanto fria. O creme de leite com raiz-forte será um ótimo complemento para esse prato.
