Os ovos são ingredientes fantásticos em centenas de receitas. Acompanha muitos produtos, desde pratos simples, como ovos mexidos e omeletes, até molhos complexos, cremes, mousses e até sorvetes.
Que incomum cozinhar ovos mexidos
Rico em proteínas, iodo e muitas vitaminas, os pratos com ovos costumam ser servidos no café da manhã. Normalmente são cozidos de uma forma ou de outra ou ovos fritos. É difícil encontrar um prato tão simples e popular como os ovos mexidos. Muitas vezes é preparado com vários aditivos - fatias de pão, vegetais, produtos à base de carne, polvilhado com ervas picadas e queijo ralado. Especialmente popular entre as crianças é o ovo frito no meio de uma torrada.
Ovos mexidos no suco de tomate são outra forma saborosa e rápida de preparar seus ovos para o café da manhã de forma original. Você vai precisar de:
- 150 ml de suco de tomate;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 ovo de galinha;
- 1 colher de sopa de salsa picada na hora;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Despeje o suco de tomate e o azeite em uma frigideira pequena, tempere com sal e pimenta e leve para ferver. Quebre o ovo em uma massa fervente, reduza o fogo para médio e cozinhe até que a clara coagule e a gema endureça. Sirva polvilhado com salsa.
Você pode cozinhar os ovos não só na frigideira, mas também no forno, assando os ovos em formas de muffin ou em pequenos pãezinhos, dos quais você já removeu o meio.
Vários omeletes
Existem muitas receitas para diferentes omeletes com diferentes aditivos. A omelete clássica é feita apenas com ovos, sal, pimenta e manteiga, mas as donas de casa costumam adicionar leite, creme de leite e farinha ao prato. Ervas picantes, vegetais, salsichas e peixes defumados também são enchidos para omeletes. Especialmente muitos recheios são colocados em omeletes nacionais especiais - tortilla espanhola e fritatta italiana.
Deliciosa e aromática é obtida, por exemplo, fritada com cogumelos, espinafre e queijo de cabra. Levar:
- 1 colher de sopa de azeite;
- 50 gramas de chapéus de champignon;
- 1 dente de alho picado;
- 150 gramas de espinafre;
- 3 ovos de galinha;
- 50 gramas de queijo de cabra;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Pré-aqueça o forno a 170C. Numa frigideira funda sem alça, aqueça o azeite, refogue as tampas dos cogumelos por 2-3 minutos, acrescente o alho e o espinafre e frite por mais um minuto, mexendo de vez em quando. Bata os ovos com sal e pimenta, regue com os cogumelos e os espinafres, salpique com o queijo e leve ao forno durante 10-15 minutos. Sirva em fatias.
O tipo mais difícil de omelete são os quiches e flamisches - bolos abertos com creme de ovo e recheio saboroso.
Pratos feitos de claras ou gemas
Muitos pratos deliciosos são preparados apenas com gemas ou claras. A massa é frequentemente amassada em gemas, maionese, molho holandês e bearnaise, sorvete, creme de leite são preparados, merengues, maçapão, biscoitos, torrão, creme, esmalte e suflê são feitos de proteínas.
Para um molho béarn francês clássico perfeito para carne e peixe, você precisa;
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco;
- 1 colher de sopa de água;
- 1/2 cabeça de cebolinha, picada;
- 1 colher de sopa de folhas de estragão picadas;
- talos de estragão;
- 1 gema grande de ovo de galinha;
- 75 gramas de manteiga;
- sal e pimenta moída na hora.
Coloque os talos de vinagre, água, cebola, pimenta e estragão em uma panela e cozinhe até que todo o conteúdo se reduza a uma colher de sopa. Passe por uma peneira para uma tigela do liquidificador. Adicione a gema e bata na espuma, despeje a manteiga derretida, mexendo, até ficar homogêneo. Adicione as folhas de estragão picadas ao molho.
