Peixe defumado não é apenas um ótimo lanche para a cerveja, mas também um prato completo que pode agradar a sua família e convidados. A maioria vai à loja para comprar este produto, mas nem todo mundo sabe que fumar é perfeitamente possível em casa. Isso exigirá um pequeno fumeiro, serragem e algumas horas.
É necessário
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- Smokehouse;
- serragem;
- brema;
- sal;
- Fumaça líquida;
- Pimenta preta.
Instruções
Passo 1
Antes de fumar brema, você precisa comprar ou criar um fumeiro doméstico. Na maioria das vezes, as cópias vendidas em lojas de varejo não são espaçosas o suficiente. Para um fumeiro caseiro, use qualquer recipiente grande onde possa colocar serragem, ralar e sargos, fechando o topo da estrutura com uma tampa.
Passo 2
Coloque a serragem no fumeiro cozido. Podem ser obtidos de qualquer tipo de madeira, exceto coníferas. Amieiros e árvores frutíferas são ideais, pois conferem um sabor especial ao produto.
etapa 3
Estripar delicadamente a dourada, removendo as entranhas, mas não descasque as escamas. Enxágue o peixe em água corrente para enxaguar o sangue e a bile.
Passo 4
Tempere os peixes com sal por fora e por dentro, pode untar ligeiramente com fumo líquido e polvilhar com pimenta-do-reino. A fumaça líquida é vendida em muitas lojas grandes, mas mesmo sem ela, o peixe não será menos perfumado. Nessa forma, é aconselhável guardar a carcaça por 5 horas para que fique bem salgada, depois passar um papel para tirar o excesso de umidade.
Etapa 5
Coloque o peixe sobre uma gradinha e leve ao fumeiro. Assim, a dourada não entrará em contato com a serragem, o que elimina a probabilidade de queimar. Cubra o prato com uma tampa e leve ao fogo baixo. Se fumar é feito em apartamento, é necessário ligar o exaustor para não fumegar nas paredes e no teto.
