As sementes de gergelim preto são sementes de gergelim que não foram descascadas e mantiveram sua cor natural. Este produto tem um aroma rico e um sabor a noz pronunciado. O gergelim preto está incluído nos pratos tradicionais de muitos países. Estas sementes combinam-se harmoniosamente com assados, peixes, cogumelos, carnes, pratos de vegetais, sopas e queijos.
Torta de tempero de gergelim: uma receita rápida
Você vai precisar de:
- 250 g de farinha;
- 2 colheres de sopa. colheres de gergelim preto;
- 80 g de manteiga;
- 150 g de creme de leite 20%;
- 50 ml de óleo vegetal;
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- uma pitada de sal;
- 2 colheres de sopa. colheres de uma mistura de especiarias: ervas provençais, páprica, pimenta preta moída, assa-fétida, endro seco.
Processo de cozimento passo a passo
Sove a massa com farinha peneirada, manteiga, creme de leite, refrigerante. É importante amassar a massa da torta rapidamente, ela grudará um pouco nas suas mãos. Recolher em uma bola e leve à geladeira por pelo menos 40 minutos.
Prepare o molho. Para isso, acrescente especiarias e sementes de gergelim ao óleo vegetal, sal e misture tudo. Abra as salsichas da massa e corte-as em arruelas. Mergulhe cada disco no molho de gergelim e coloque em uma assadeira, lado a lado.
Se desejar, pode cozinhar facilmente esta torta em forma de rolo, para isso basta enrolar a massa em uma camada, untar com molho de gergelim e enrolar. Molde-o da forma que desejar. Asse a torta a 190 ° C por cerca de 20 minutos.
Salmão em sementes de gergelim em um travesseiro de abobrinha em casa
Você vai precisar de:
- filé de salmão - 500 g;
- sementes de gergelim pretas - 50 g;
- abobrinha - 600 g;
- cebolas verdes - 50 g;
- molho de soja - 30 ml;
- raspas de limão - 1 colher de chá;
- suco de limão - 20 ml;
- sal - 1/2 colher de chá;
- pimenta-do-reino moída - 1/4 colher de chá;
- creme de 20% de gordura - 100 ml;
- óleo vegetal - 15 ml.
Processo de cozimento em etapas
Retire os ossos do filé de salmão e corte a pele com uma faca afiada. Corte o peixe em cubinhos e transfira para uma tigela funda. Adicione 2 colheres de sopa de molho de soja ao salmão, mexa e acrescente as sementes de gergelim. Mexa novamente para distribuir as sementes de gergelim uniformemente sobre os pedaços de peixe.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira e coloque os filés de forma que haja espaço livre entre os pedaços. Frite as fatias por todos os lados até dourar claro, retire do fogo e deixe por um tempo.
Corte a abobrinha em cubos de 1 por 1 cm ou em pequenas rodelas semicirculares. Aqueça o óleo restante em outra frigideira e frite a abobrinha por 5-7 minutos, mexendo regularmente.
Adicione as raspas de limão raladas e 2-3 colheres de sopa de suco de limão à abobrinha. Tempere com sal e pimenta, misture bem e cozinhe por mais 1-2 minutos. Sirva imediatamente.
Abobrinha purê de sopa com maçã e gergelim
Você vai precisar de:
- abobrinha - 500 g;
- gergelim preto - 2-4 colheres de sopa;
- maçã verde - 1 pc.;
- cenouras - 1 un.;
- pimenta búlgara - 2 unid.;
- caldo de carne;
- salsa - 1 cacho;
- cebolas - 1 cabeça;
- suco de limão - 3 colheres de sopa;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
- molho de soja - 2-3 colheres de sopa;
- hortelã - 1 raminho;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Processo de cozimento passo a passo
Corte a abobrinha em rodelas e ferva no caldo. Descasque e pique as cenouras, os pimentões, as cebolas, pique a salsa. Frite todos os vegetais em uma frigideira em óleo vegetal.
Transfira os vegetais fritos e a abobrinha fervida para o liquidificador, descasque e semeie a maçã e acrescente. Moa tudo e esprema o suco de limão no purê resultante. Adicione um pouco de molho de soja, sal e pimenta do purê. Mexa e experimente. Adicione mais caldo, se necessário.
Em uma frigideira limpa e seca, frite as sementes de gergelim até dourar. Este ingrediente mais importante dará um sabor único ao prato. Polvilhe sobre a clássica sopa de purê ao servir.
Arroz com limão e gergelim
Você vai precisar de:
- arroz parboilizado - 250 g;
- gergelim preto - 2 colheres de sopa eu.;
- limão - 1 pc.;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.
Processo de cozimento passo a passo
Ferva o arroz cozido no vapor em água e escorra em uma peneira para drenar a água. Frite as sementes de gergelim em uma frigideira seca por 2-3 minutos, mexendo regularmente. Retire as raspas do limão, você pode ralar.
Espalhe as raspas sobre o arroz, esprema o suco da metade do limão e acrescente ao arroz. Coloque o gergelim frito e o óleo vegetal no arroz e misture bem. Prove, adicione sal e pimenta se necessário. Servir.
Pangasius em gergelim: uma receita simples
Você vai precisar de:
- pangasius - 500 g;
- ovo de galinha - 1 peça;
- gergelim preto - 40 g;
- sal e pimenta-do-reino a gosto;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.
Processo de cozimento passo a passo
Lave o filé de pangasius e corte em pedaços pequenos. Quebre o ovo em uma xícara de hotel, bata com um garfo, sal e pimenta. Coloque as sementes de gergelim em uma tigela seca separada.
Mergulhe os pedaços de peixe em um ovo, depois passe nas sementes de gergelim e coloque em uma frigideira pré-aquecida, em óleo vegetal. Frite o pangasius até dourar, cerca de 5-7 minutos. Em seguida, vire e cozinhe do outro lado por mais 5 minutos.
Tiras de porco em gergelim
Você vai precisar de:
- filé de porco - 300 g;
- gergelim preto - 2 colheres de chá;
- molho de soja (Kikkoman) - 50 ml;
- mel - 2 colheres de sopa. eu.;
- pimenta branca e preta - 1 colher de chá cada;
- páprica doce - 2 colheres de sopa. eu.;
- gengibre em pó - 1 colher de chá;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. eu.;
- tomilho e manjericão - 1 colher de chá cada
Processo de cozimento passo a passo
Enxágüe, seque e corte a carne de porco em tiras finas. Em uma tigela funda, misture todas as especiarias com mel e suco de limão, adicione o molho de soja Kikkoman, adicione as sementes de gergelim pretas e mexa. Coloque a carne em uma xícara e deixe marinar na mistura por pelo menos 1 hora.
Após este tempo, aqueça a panela no fogo e pincele com um pouco de óleo vegetal. Se o revestimento for antiaderente, você pode passar sem óleo. Frite as tiras de carne em uma frigideira como de costume, dos dois lados por 2 minutos até dourar.
Costeletas de frango com sementes de gergelim preto e cebolinha
Você vai precisar de:
- filé de frango - 500 g;
- sementes de gergelim preto - 3 colheres de sopa eu.;
- cebolas verdes - 20 g;
- farinha de trigo - 2 colheres de sopa. eu.;
- ovos - 2 peças;
- maionese - 1 colher de sopa. eu.;
- sal - 2 pitadas;
- pimenta preta moída - 1 pitada.
Processo de cozimento passo a passo
Corte o filé de frango lavado em rodelas finas. Lave a cebolinha e pique finamente. Frite as sementes de gergelim em uma frigideira seca em fogo baixo, mexendo sempre e tomando cuidado para não queimar. Assim que o gergelim estiver dourado, despeje-o imediatamente em um recipiente seco.
Adicione sementes de gergelim fritas ao filé de frango, adicione cebolinha, sal e pimenta e maionese. Em vez de 1 colher de sopa. eu. maionese, você pode usar 1 colher de chá. óleo vegetal. Adicione a farinha à massa e acrescente os ovos. Mexa bem a carne picada e faça costeletas de koloboks, frite dos dois lados em uma frigideira pré-aquecida com uma colher de óleo vegetal.
Pãezinhos de azeitona e gergelim: uma receita magra
Você vai precisar de:
- farinha de trigo - 3,5-4 xícaras;
- gergelim preto;
- fermento seco - 2 colheres de chá;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
- azeitonas sem caroço;
- azeite - 3 colheres de sopa. eu.;
- sal marinho - 1 colher de chá;
- alho - 2 dentes;
- manjericão seco e pimenta-do-reino moída a gosto;
- água - 1 copo.
Processo de cozimento em etapas
Dissolva o fermento em um copo de água morna, acrescente açúcar, sal e óleo. Despeje 3 xícaras de farinha peneirada em um recipiente fundo e gradualmente despeje a água e o fermento, amassando a massa pegajosa.
Despeje meio copo de farinha sobre a mesa, arrume a massa e amasse bem. Ele deve se tornar elástico, não pegajoso nas mãos. Volte a massa para a tigela, cubra com uma toalha e deixe crescer.
Quando dobrar de tamanho, adicione alho picado, pimenta e manjericão. Amasse novamente, cubra com uma toalha e deixe crescer novamente. Abra a massa até formar uma camada de 1 cm de espessura, corte em retângulos, espalhe o gergelim e as azeitonas picadas. Aperte ao longo de todo o comprimento e pressione entre as azeitonas. Asse os pães no forno a 180 ° C por cerca de meia hora.
