Cheburek é um prato que veio dos povos turco e mongol. É uma grande torta de carne, necessariamente feita com massa sem fermento com recheio suculento. Não contém fermento em pó, fermento ou mesmo ovos.
Para o recheio cheburek, você pode usar batatas, peixes, cogumelos, aves ou outros produtos. Alguns assentamentos gregos localizados no território do Mar de Azov preferem cozinhar este prato de abóbora. No entanto, os mais populares são os pastéis recheados com carne fresca.
Ingredientes para fazer recheio de carne
Para preparar o recheio de carne, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 0,5 kg de carne picada;
- 1 cebola grande;
- sal;
- Pimenta;
- 1 copo de caldo de carne;
- ervas frescas.
Idealmente, você deve comprar cordeiro. Se você não puder pagar, tente substituí-lo por carne bovina simples ou uma mistura de carne bovina e suína.
Método para preparar recheio de carne
O recheio para pastéis deve ser preparado com carne fresca. Se não conseguiu encontrar fresco, mas tem que descongelar, em nenhum caso deve descongelar ao lume, senão a carne perderá o suculento. Coloque a carne na geladeira e espere de 12 a 24 horas. Durante esse tempo, ele deve descongelar.
A carne utilizada para o recheio cheburek não deve ser magra. Se não tiver gordura, pode adicionar você mesmo, previamente picado com um moedor de carne.
Pegue a carne descongelada ou fresca, pique-a bem com uma faca afiada ou use um moedor de carne para picá-la. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Misture a carne picada, cebola, pimenta e sal em uma tigela funda, adicione um copo de caldo de carne ali, misture bem novamente e deixe por 10-15 minutos para que os cheiros se misturem. Se você gosta de verduras, pode adicionar um pouco de manjericão, salsa ou endro ao recheio.
Recheio de cheburek feito de vegetais e queijo
Outro dos mais populares é o recheio de queijo e vegetais.
Para preparar tal recheio, você precisará de:
- tomates grandes, 2 peças;
- 100 g de queijo duro;
- alho;
- ervas frescas;
- sal.
Pegue 2 tomates grandes, descasque-os, mantendo-os em água fervente por um curto período de tempo. Corte os vegetais em cubos pequenos ou meias argolas finas. Moa 100 g de queijo duro e acrescente três dentes de alho passados na prensa. Misture todos os ingredientes, adicione um pouco de sal e adicione ervas frescas picadas a eles.
Para deixar os pastéis suculentos, é preciso fritá-los em uma frigideira quente com bastante óleo vegetal.
