É difícil passar pelo quiosque, de onde se ouve o delicioso cheiro de pastéis, mas quem é prudente se abstém de comprar comida nesses estabelecimentos. É muito mais seguro cozinhar pastéis suculentos deliciosos em casa. Não vai demorar muito, mas toda a família vai adorar.
A massa para pastéis é preparada da mesma forma que para mato magro. Peneire 4 xícaras de farinha com uma lâmina, faça uma depressão e despeje 8 colheres de sopa de óleo vegetal e 1,25 xícaras de água fervente, na qual dissolva 0,5 colher de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar. Água fervente deixará a massa macia e flexível, e uma pequena quantidade de açúcar dará uma crosta marrom dourada ao fritar. Os pastéis ficarão suculentos devido ao recheio e a massa será densa o suficiente para não deixar o suco passar. Sove a massa, cubra com um guardanapo e deixe em local aquecido por 20 minutos.
Para esta quantidade de massa, serão necessários 600 g de carne picada ou frango. Coloque aqui 2 cebolas picadas ou picadas, 2-3 dentes de alho picados, sal e pimenta a gosto. Adicione 200 g de creme de leite ou creme de leite à carne picada - esses produtos lácteos irão apertar a carne picada, evitar que se espalhe e os pastéis finalizados emitirão um delicioso suco de carne.
Corte a massa em pedaços e enrole cada um em uma camada de aproximadamente 3 mm de espessura. Corte círculos da massa para ajustar o tamanho do seu pires de chá. Coloque uma colher de sopa do recheio em cada círculo e aperte as bordas com cuidado para que o suco não vaze durante a fritura.
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira e frite os pastéis dos dois lados sob a tampa. Você pode cozinhar tudo de uma vez se estiver esperando convidados e for servir um prato quente à mesa. Se você estiver fazendo pastéis de reserva, coloque-os no congelador em um filme plástico polvilhado com farinha e frite conforme necessário.
