Para o almoço, a comida deve ser farta e saborosa. A sopa é geralmente o prato principal. Alimentos líquidos nutritivos são muito saudáveis, por isso a sopa pode ser preparada todos os dias combinando-a com uma variedade de pratos principais e acompanhamentos.
Regras de cozimento de sopa
Não é à toa que muitos gourmets acreditam que almoço sem sopa não é almoço. As sopas são obrigatórias para adultos e crianças. As sopas mais rápidas são feitas com vegetais. Se quiser fazer uma sopa de carne, cuide do caldo no dia anterior. Então, também não levará muito tempo para prepará-lo. Você só precisa adicionar vegetais picados à sopa e levá-la para ferver. Certifique-se de fritar cenouras, cebolas, aipo, beterraba em uma panela com óleo antes de adicionar à sopa. Corte as batatas em cubos e adicione por último.
Se não houver caldo, mas houver carne ou frango, corte tudo em pedaços pequenos e cozinhe a sopa sem caldo. Ferva a carne primeiro, o que levará cerca de 30 minutos. Durante esse tempo, descasque e pique os vegetais e frite se necessário. Quando a carne estiver cozida, você pode adicionar os vegetais à sopa. Ajuste o fogão para que a sopa cozinhe gradualmente, em vez de ferver o tempo todo.
Você pode fazer sopa de vegetais (sem carne). Será mais apropriado no verão. Para cozinhar você vai precisar de: beterraba média, meia cabeça de repolho, duas cenouras, três batatas, duas colheres de sopa de extrato de tomate, duas colheres de óleo vegetal, sal e temperos a gosto. Primeiro, pique ou pique cenouras, beterrabas, repolho. Em seguida, frite as cenouras e a beterraba em uma frigideira no óleo de girassol. Coloque a mistura em uma panela, acrescente o extrato de tomate e cozinhe em fogo baixo. Em seguida, despeje água na panela até a borda. Quando a sopa começar a ferver, junte as batatas e o repolho e reduza o lume. A sopa está pronta quando as batatas são fervidas. Sirva junto com ervas frescas.
Em média, a sopa leva 45 minutos para ficar pronta. Porém, lembre-se que a sopa não é apenas um conjunto de ingredientes cozidos, deve ser bem infundida.
Para preparar uma sopa de batata muito saborosa em caldo de carne, você vai precisar de: 800 gramas de batata, 100 gramas de especiarias (raízes), 100 gramas de cebola, 500 gramas de carne, duas colheres de sopa de óleo vegetal. Primeiro, cozinhe o caldo de carne usando a tecnologia abaixo. Em seguida, descasque as cebolas, raízes, corte em rodelas e frite em óleo. Corte as batatas em cubos e coloque-as junto com as cebolas fritas no caldo a ferver. Adicione sal e folha de louro. Cozinhe a sopa por mais 25-30 minutos. Enfeite com endro ou salsa ao servir.
Sopa à base de caldo
Você pode preparar um caldo universal à noite e, de manhã, pode pensar no tipo de sopa que pode fazer. Escolha a carne com cuidado para o caldo. A carne do gado jovem é suculenta, macia e magra, ao contrário da carne dos animais de grande porte. Além disso, a carne jovem é cozida muito mais rápido. Para o caldo, os nutricionistas aconselham cozinhar a carne inteira: não é preciso cortá-la em pedaços. Durante o processo de cozimento, o pedaço de carne solta sucos gradativamente, e o caldo torna-se saboroso, rico e transparente. Se estiver fervendo caldo de galinha, tire a pele ou a sopa ficará muito gordurosa. Leve água limpa e filtrada. Também é desejável que seja macio, já que a carne não poderá dar todo o suco na água dura. Quanto à quantidade de água, a proporção tradicional é de 2 a 3 litros de água por kg de carne.
Então, despeje água fria sobre a carne e coloque no fogo. Quanto mais tempo você cozinha o caldo, mais líquido ele evapora. Portanto, planeje com antecedência a quantidade de água necessária. É melhor colocar um pouco mais de líquido do que adicionar depois. Afinal, isso não afetará o sabor do caldo para melhor. Primeiro, cozinhe o caldo com a tampa aberta. Quando a água ferver, retire a tampa e continue cozinhando a carne em fogo médio. Se a tampa não for removida, a água da evaporação pingará da tampa de volta no caldo e estragará seu sabor. Remova a espuma com uma escumadeira conforme aparece. Adicione vegetais e temperos ao caldo 30 minutos antes de desligar o fogão. Frite cenouras, cebolas, aipo, nabos em uma panela. Verifique a prontidão da carne com uma faca: ela entrará no produto cozido sem esforço. Se a carne for necessária para outro prato, retire-a e separe-a do osso. Em seguida, continue cozinhando o caldo apenas com os ossos. Após o final do cozimento, passe o caldo por uma peneira fina para que os ossos pequenos não entrem na sopa no futuro. Jogue fora os legumes e os ossos. O primeiro curso aromático está pronto.
