A sopa de arroz e repolho não requer ingredientes únicos ou esforços especiais. Sua receita é simples e acessível até mesmo a um chef inexperiente, e os componentes da sopa são mantidos em estoque por quase todas as donas de casa.
Ingredientes
Para fazer uma sopa deliciosa de arroz e repolho, você precisará dos ingredientes padrão para qualquer caldo de carne - água, carne, vegetais. A ausência de batatas e vegetais para fritar não só dará à sopa um sabor único, mas também a tornará menos calórica e saudável. Então, você vai precisar de: 0,5 kg de carne magra, 2,5 litros de água, uma cebola grande, uma cenoura grande, 0,5 kg de repolho (você pode usar couve chinesa), um copo de arroz, dois tomates, um pimentão, louro folha, sal, especiarias, ervas a gosto.
Caldo
Pegue uma panela grande e ferva o caldo. Cordeiro ou bife são os melhores, mas você pode usar frango normal. Se você não está procurando um corte de calorias, carne de porco está bem. Cozinhe sob a tampa para evitar que a água ferva, mas certifique-se de que a carne ferva bem. Assim que a carne estiver cozida, você pode começar a adicionar outros ingredientes.
O preenchimento
As cenouras devem ser cortadas em tiras finas, mas não muito longas para serem fáceis de comer. Pique a cebola finamente. Descasque os pimentões e corte em quadrados. O repolho é picado em tiras. Você terá que mexer nos tomates - você precisa remover a casca deles. Para fazer isso, despeje água fervente sobre os tomates ou coloque-os em caldo fervente por 20 segundos e, em seguida, retire-os da água - a pele sairá facilmente. Corte o tomate resfriado em cubos. É preferível preparar os ingredientes com antecedência ou cortar os legumes durante o preparo do caldo, para que o caldo não se exponha ao fogo e não cozinhe demais durante a mistura.
É melhor levar o arroz a um estado em que o caldo não fique turvo, mas permaneça bonito e transparente. Para fazer isso, pegue o arroz e enxágue-o bem em água fria até que a água fique límpida. Escalde o arroz com água fervente, passe na peneira e deixe secar.
Mistura
Adicione folhas de louro, cenoura, cebola e temperos ao caldo fervente pronto. Coentro, salsa, endro e pimenta da Jamaica são os melhores. Assim que o caldo ferver novamente, abaixe o fogo e deixe descansar por dez minutos. Após dez minutos, acrescente o arroz e misture bem. Deixe agir por mais cinco minutos. Em seguida, adicione o repolho, o tomate e o pimentão. A sopa ficará pronta em quinze minutos. Você pode servir esta sopa com creme de leite e cebolinha fresca.
