A pizza pode ser considerada um dos pratos simples. Massa, molho, queijo, recheio favorito - estes são os seus ingredientes. No entanto, a pizza pode estragar-se facilmente se certas leis não forem cumpridas.
1. Receita inadequada
Muitas pessoas cometem o erro de fazer pizza em casa usando uma receita de restaurante. Assim, o lendário "Neapolitano" é cozido a 380 ° C, e a massa para ele deve ser guardada por muitas horas, caso contrário não será arejada. Essas nuances são difíceis de obedecer, uma vez que os fornos domésticos não são projetados para uma temperatura tão alta.
Cozinhe de acordo com receitas adaptadas. Isso não significa que a pizza ficará ruim. Na cozinha da casa também é possível obter uma base arejada com bordas crocantes.
2. Pouco tempo para revisão
Deixe o teste descansar. Provar pizza é extremamente importante. Inicia o processo de fermentação, graças ao qual a massa ganha aroma e sabor. Quanto mais tempo durar, mais divina será a pizza acabada. Em restaurantes, isso leva pelo menos 12 horas. Em casa, esse tempo pode ser reduzido com segurança em três vezes. No entanto, se possível, é melhor fermentar a massa por mais tempo.
3. Rolamento bruto
Rolar com um rolo ajuda a destruir as bolhas de ar nele. E sem eles, a base não será arejada. Não enrole, mas amasse e estique com os dedos, levando-o ao tamanho desejado. É mais conveniente fazer isso em papel vegetal pré-oleado.
4. Muito molho
Naturalmente, deve estar presente, já que é a base da pizza, junto com a massa e o queijo. O resto dos ingredientes funcionam como um suplemento. No entanto, não se pode exagerar com o molho, senão a massa inevitavelmente ficará molhada e no final ficará sem gosto.
5. Espessa camada de recheio
O papel principal na pizza é atribuído à massa. Se houver muitas coberturas, isso prejudicará o equilíbrio do prato. No entanto, algumas pessoas realmente gostam quando há muito. Claro, não dá para economizar no recheio, mas o prato acabado dificilmente se chamará pizza. Em vez disso, é uma torta. Se você colocar muito recheio, a espessura da massa deve ser aumentada. Então a pizza ficará harmoniosa.
6. Queijo por cima
Se você colocar queijo duro por cima, ele se transformará em uma desagradável crosta queimada. Portanto, deve ir logo após o molho. Graças ao recheio que fica por cima, o queijo não queima. Esta regra não se aplica às variedades moles. Estando por cima, eles derretem e não queimam.
7. Ausência de calor intenso
É preciso muito calor para fazer pizza de verdade. Quanto mais forte for, melhores serão as chances de obter um meio macio e uma crosta crocante. É importante pré-aquecer não só o forno, mas também a assadeira. Assim que a pizza tocar a superfície, ela começará a cozinhar imediatamente. Nesse caso, até os segundos são importantes. Se a pizza for colocada em uma assadeira não aquecida, ela está estragada. Enquanto estiver aquecendo, o recheio terá tempo de evaporar e secar.
