A humanidade tem desfrutado de uma bebida como o vinho há mais de um milênio. Era usado tanto para prazer quanto para fins medicinais. Hoje em dia o vinho é uma das bebidas mais difundidas em muitos países do mundo.
O processo de fabricação do vinho tinto é conhecido pela humanidade há cerca de 7.000 anos em países como a Mesopotâmia, Ásia Menor e Ásia Ocidental, Egito, Roma, Grécia Antiga e países europeus. E a receita era constantemente aprimorada.
O vinho tinto é feito de frutas vermelhas e bagas. Sua cor varia de um rubi escuro com uma tonalidade roxa a uma granada suculenta com um brilho acastanhado. Vale atentar para o fato de que os vinhos jovens apresentam uma cor mais escura que os maduros. Isso ocorre porque a intensidade da cor diminui com a idade. As uvas vermelhas incluem Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah (Shiraz), Cabernet Franc, Nebbiolo, Tempranillo, Zinfandel, Pinotage, Carmenere e Malbec.
Um fato interessante é que o suco das uvas vermelhas é incolor. O vinho adquire uma cor vermelha graças aos caroços e películas dos bagos. Uvas brancas são adicionadas para saturar a cor. Uma característica especial do vinho é a quantidade de açúcar, que determina o tipo de vinho - seco, semidoce ou doce.
Um vinho de qualidade, mesmo tinto, deve ser límpido. Se você conseguir ver a textura da toalha de mesa através de um copo cheio, então o vinho é de boa qualidade. Para vinhos jovens, tons de cereja, romã, rubi e roxo são aceitáveis. À medida que a bebida envelhece, sua cor muda, passando do laranja para a cor dos ladrilhos, ou mesmo adquire a cor da casca da cebola.
Por exemplo, os vinhos jovens de Bordéus apresentam uma rica cor rubi e a gama de sabores é representada por interessantes notas de tabaco, pimenta, frutos secos e chocolate.
Ao escolher uma porta, guie-se por uma cor mais opaca. Afinal, uma variedade de uva azeda é usada para sua produção. O suco dessas uvas é envelhecido em barris de carvalho por vários anos. Alguns tipos de Porto amadurecem posteriormente em garrafas de vidro (por exemplo, Porto Vintage Character), de modo que a cor do vinho desbota, mas o sabor torna-se nobre e rico.
Ao comprar vinho, preste atenção aos seguintes nuances: uma garrafa de vinho em pé nunca será lacrada com uma rolha de plástico, e o rótulo do vinho tinto verdadeiro contém informações completas sobre o produtor, local e data da colheita.
Agora você sabe escolher um vinho de qualidade por cor. Não se esqueça que os vinhos tintos combinam melhor com carnes e caça, e os brancos combinam melhor com peixes e frutos do mar. Vários queijos, frutas e lanches leves serão uma ótima adição ao vinho.
