A carne de lagosta (lagosta) é uma verdadeira iguaria. É apreciado por seu sabor delicado especial e propriedades úteis. De baixa caloria, rica em cobre, potássio, zinco, vitaminas B e proteínas, a carne de lagosta tem efeito benéfico na pele, fortalece o sistema imunológico e ajuda a prevenir aterosclerose, hipertensão e câncer.
É necessário
- Para lagosta cozida com molho:
- - 4 lagostas (pequenas).
- Para o molho de alho:
- - 1 dente de alho;
- - ¼ de copo de azeite;
- - ¼ copo de vinagre de vinho;
- - 1 colher de chá estragão;
- - 1 colher de chá mostarda doce;
- - sal;
- - Pimenta.
- Para molho de iogurte de mostarda:
- - 2 colheres de sopa. eu. mostarda doce;
- - 2 colheres de sopa. eu. mostarda quente;
- - ¼ h. L. pó de mostarda;
- - ¾ Art. eu. maionese;
- - 2 colheres de sopa. eu. iogurte natural;
- - pimenta vermelha moída.
- Para molho de limão:
- - 50 g de manteiga;
- - 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão;
- - raspas de ½ limão;
- - ½ copo de creme de leite;
- - ¼ copo de manjericão moído na hora;
- - 2 flechas de cebolinha;
- - Pimenta preta da terra;
- - sal.
- Para lagosta frita em molho de gengibre:
- - 1 lagosta congelada (cerca de 750 g);
- - 2 cebolas;
- - raiz de gengibre (vários pratos);
- - 2/3 xícara de caldo;
- - 2 colheres de sopa. eu. agua;
- - 2 colheres de chá farinha de milho;
- - 2/3 colher de chá sal;
- - 1/3 colher de chá Sahara;
- - uma pitada de pimenta-do-reino moída;
- - 2 colheres de sopa. eu. óleo de gergelim;
- - azeite.
Instruções
Passo 1
Lagosta cozida com molho
Descongele a lagosta congelada em temperatura ambiente. Se você comprou lagostas vivas, passe goma nas garras e lave-as bem com uma escova. Despeje água limpa em uma panela grande e leve para ferver. Adicione sal (2 colheres de sopa por litro de água) e mergulhe delicadamente a cabeça das lagostas na água fervente. Tampe a panela e cozinhe a lagosta por 15 a 30 minutos (dependendo do peso da lagosta). Não retire imediatamente a lagosta acabada da frigideira, deixe-a no caldo para arrefecer durante 10 minutos. Em seguida, retire as lagostas, seque com papel toalha, coloque em uma travessa grande e sirva com 3 molhos.
Passo 2
Molho de alho
Combine azeite com vinagre de vinho e estragão. Adicione meia colher de chá de sal, 1 colher de chá de mostarda doce, pimenta preta moída a gosto e um dente de alho prensado em uma prensa. Misture bem todos os componentes, cubra com uma tampa e leve à geladeira por 30-40 minutos antes de servir.
etapa 3
Molho de mostarda com iogurte
Misture iogurte natural (sem aditivos) com maionese, adicione um pouco de pimenta vermelha moída, mostarda quente e doce e mostarda em pó. Bata tudo até ficar homogêneo, aperte os pratos com o molho com filme plástico ou tampe e leve à geladeira por meia hora.
Passo 4
Molho de limão
Lave a cebolinha com manjericão, seque e pique finamente. Descasque e amasse alguns dentes de alho em um pilão ou prensa. Derreta a manteiga em uma concha pequena, acrescente as ervas picadas e o alho e cozinhe por alguns minutos, mexendo continuamente. Em seguida, retire a mistura do fogo, despeje o creme de leite e o suco de limão, acrescente as raspas e um pouco de pimenta vermelha. Misture tudo bem, cubra os pratos com uma tampa e deixe esfriar o molho preparado.
Etapa 5
Lagosta frita ao molho de gengibre
Descongele a lagosta em água fria ou em temperatura ambiente. Em seguida, use uma tesoura de cozinha para cortar a casca e retirar a carne do pescoço (cauda). Enxágüe bem em água corrente, seque com um guardanapo e corte em rodelas pequenas. Em seguida, polvilhe o fubá sobre os pedaços de lagosta e frite em azeite bem aquecido em uma frigideira. Adicione 3-4 fatias de gengibre, cebola descascada e picada, algumas colheres de sopa de óleo de gergelim, sal, açúcar e pimenta moída. Mexa bem, acrescente o caldo de lagosta fervida e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Solva 1 colher de chá de fubá em 2 colheres de água. Mexendo, acrescente a mistura ao molho e retire imediatamente a lagosta cozida do fogo.
