A cavala é um peixe comercial do grupo dos perchiformes. Peixes marinhos e a questão de onde a cavala é encontrada na Rússia podem ser respondidas de forma inequívoca - onde há mar. Mas nem todo corpo de água salgada contém cavala, ela vive em certas condições climáticas. Para pegá-la, você precisa conhecer alguns truques.
A cavala é um peixe bastante grande. O tamanho dos indivíduos de médio porte varia de 62 a 66 cm de comprimento. Para uma pequena empresa, você só precisa pegar alguns pedaços para preparar um prato delicioso e alimentar a todos até se fartar. Sua carne é excepcionalmente saborosa e nutritiva, contém todo um conjunto de vitaminas, ácidos graxos e minerais, mas não é fácil capturá-la. Você também precisa saber onde a cavala é encontrada na Rússia.
Descrição da cavala
Uma cavala de tamanho médio pode pesar cerca de 1 kg, os menores espécimes - de 300 a 350 ge os maiores - até 2 kg. O corpo deste peixe assemelha-se a um fuso, coberto por pequenas escamas, de cor prateada, com riscas transversais escuras no dorso e crista azul-esverdeada. A barbatana do dorso da cavala é pontiaguda, na cauda é potente, bifurcada, mas as barbatanas peitorais e laterais são pouco desenvolvidas.
É interessante que o conteúdo quantitativo de substâncias úteis para humanos em filés de cavala varia dependendo do clima e das condições meteorológicas. Por exemplo, o conteúdo de ácidos ômega-3 na estação quente pode ser de 20-30% da massa total e, no inverno, apenas 3%. O índice de calorias também muda de acordo. Mas o índice glicêmico (a taxa de absorção pelo corpo) permanece inalterado - 0. Ou seja, não há absolutamente nenhum carboidrato na cavala, ela pode ser comida sem medo tanto para diabéticos quanto para quem está perdendo peso.
Habitat e espécies de cavala
A cavala prefere oceanos e mares com água bastante quente e é quase impossível encontrá-la nas latitudes setentrionais. Este peixe adora grandes áreas, mas muitas vezes entra nos mares, onde até os simples pescadores podem apanhá-lo.
Como outras espécies, a cavala é dividida em várias subespécies:
- Africano,
- Japonês (azul),
- atlântico,
- Australiano.
Este peixe é um cardume, e indivíduos com aproximadamente o mesmo tamanho sempre se reúnem em uma "família". Para seu crescimento, desenvolvimento e desova estáveis, a temperatura da água deve oscilar entre 10 e 20 toС. Os cardumes de cavala são muito rápidos, durante a mudança de habitat podem atingir velocidades de até 80 km / he os indivíduos fracos simplesmente não conseguem suportar tal ritmo.
Ao escolher uma dieta, a cavala não é exigente. Ela é uma predadora, come pequenos crustáceos, uma variedade de plâncton, espadilhas, lulas. Tanto os cientistas quanto os pescadores observam que a cavala é incomumente voraz e, por onde passa seu cardume, praticamente não sobrou peixes pequenos.
Onde a cavala vive na Rússia
Onde a cavala é encontrada na Rússia? O seu habitat, onde se realiza a produção comercial - Mar Negro, Mar do Norte e de Barents, Mar Branco, Mármara, Mar Báltico. Há muita cavala nas massas de água salgada dos países da ex-URSS. A cavala é fornecida para balcões russos do Extremo Oriente e da região de Murmansk, dos países da CEI.
Os adeptos da pesca vão "à cavala", em regra, na região de Kaliningrado, na costa do mar Báltico. Mas nem todas as baías locais podem pescar cavala, pois algumas delas - Kaliningrado, Curonian - são frescas e esse tipo de peixe não entra ali. Para que a "caça" à cavala seja bem-sucedida, é melhor contar com a ajuda ou pelo menos o conselho dos pescadores locais. Só os seus muitos anos de experiência permitirão determinar exactamente quando e em que baía entrará um cardume de cavalas, em que altura do ano é melhor apanhá-lo, em que e como.
Como pegar cavala
O tempo de captura com sucesso da cavala depende das condições climáticas e das características de uma determinada zona climática. Por exemplo, no Mar Báltico é capturado de meados de maio ao final de junho, na Crimeia - de maio ao início de outubro, e em áreas onde é mais frio (Murmansk, Kuriles) apenas em agosto-setembro.
A cavala pode ser apanhada com redes, desde que seja permitido pela Fiscalização de Pesca local, a fiação e o denominado “tirano”. É uma construção de linhas principais e auxiliares, vários ganchos e uma haste.
A isca para cavala é selecionada levando-se em consideração o fato de ser um peixe predador. As melhores opções de isca para cavala:
- spinner ou wobbler,
- imitadores de silicone,
- filé de peixe,
- marisco,
- pequenos corpos de crustáceos.
Pescadores experientes preparam iscas caseiras de cavala com os materiais mais inusitados - usam fios têxteis de cores vivas, pêlo de cabra, moscas de penas de patos verdes, perus de cores vivas, galinhas d'angola. Você pode até fazer isca de cavala com miçangas coloridas ou canudos artesanais.
O que pode ser feito de cavala
Existem muitos vídeos passo a passo e passo a passo de receitas online para preparar pratos deliciosos e saudáveis de cavala, e é simplesmente impossível listá-los. Cavalinha
- salgado e defumado,
- cozido ou frito,
- ensopar e cozinhar em fogo aberto,
- fazer stroganin com isso,
- cozido em papel alumínio e argila,
- recheado, em conserva.
É muito importante limpar bem a cavala antes de cozinhar. A carcaça deve ser bem lavada, livre de barbatanas e vísceras. Atenção especial deve ser dada à retirada da película preta do interior da carcaça - nela podem permanecer micropartículas de órgãos internos, que prejudicam o sabor do peixe, “mata” seu aroma característico.
É melhor cozinhar cavala fresca - ela retém seu aroma único, conteúdo calórico e valor energético, sabor característico e todas as substâncias úteis apenas 20-30 dias após a captura. A melhor opção é pegar a cavala e cozinhá-la na hora.
