O Panforte da culinária italiana é um delicioso muffin com muitas frutas secas e nozes, que costuma ser feito para a mesa de Natal. Por que você não experimenta este sorvete de gengibre!
É necessário
- Para 2 litros de sorvete:
- - 500 ml de creme de baixo teor de gordura;
- - 260 g de açúcar;
- - 2 bastões de canela;
- - 0,5 colher de chá cravo-da-índia moído;
- - 0,5 colher de chá noz-moscada moída;
- - 1 litro de creme de leite;
- - 8 gemas grandes;
- - 90 ml de mel líquido;
- - 60 g de raspas de frutas cítricas cristalizadas;
- - 130 g de amêndoas torradas.
Instruções
Passo 1
Despeje 500 ml de creme de leite desnatado (10%) em uma panela adequada, adicione noz-moscada moída, metades de canela e cravo cortado ao meio e leve ao fogo médio. Deixe ferver e retire do fogo. Deixe agir por 30 minutos, coberto com uma tampa.
Passo 2
Volte a colocar a forma de natas no fogo. Bata as gemas em uma tigela grande enquanto o creme de leite aquece.
etapa 3
Despeje o creme de leite quente sobre as gemas, mexendo vigorosamente. Em seguida, despeje a mistura de manteiga de gema de volta na panela e cozinhe em fogo moderado, mexendo sempre.
Passo 4
Quando a mistura estiver espessa o suficiente (e se assemelhar a um creme inglês em consistência), retire a panela do queimador e passe o conteúdo por uma peneira. Junte o creme de leite.
Etapa 5
Despeje tudo em uma panela e coloque uma tigela do futuro sorvete em uma tigela de água gelada ou cubos de gelo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.
Etapa 6
Aqueça o mel ligeiramente e misture com o sorvete.
Etapa 7
Transfira a mistura para um contêiner de freezer e coloque no freezer. Para evitar que o sorvete cristalize, nas primeiras 2 horas ele deve ser mexido a cada 20-30 minutos.
Etapa 8
Antes da última agitação, pique as amêndoas com uma faca ou processador de cozinha em migalhas grosseiras ou médias - o que você preferir e adicione ao sorvete.
