Existem sopas na culinária caucasiana que são preparadas à base de iogurte. Pode ser iogurte com adição de ervas, trigo, cogumelos, etc. A lista de ingredientes também pode incluir farinha de milho e, é claro, especiarias do Cáucaso. Cada dona de casa prepara matsvnis à sua maneira, mas o procedimento é o mesmo.
É necessário
- - iogurte - 500 ml
- - água - 150 ml
- - cogumelos - 100 g
- - farinha de milho - 2 colheres de sopa.
- - coentro, alho, sal, utskho-suneli, pimenta - a gosto
- - óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Instruções
Passo 1
Todos os alimentos devem ser preparados antes de começar a preparar a sopa. Os cogumelos devem ser lavados e, se necessário, descascados, depois secos e cortados em tiras. O alho é amassado com uma prensa, esfregado em um ralador fino ou picado com uma faca bem afiada. As verduras precisam ser picadas finamente.
Não misture os produtos com antecedência, mas coloque-os em várias tigelas ou tigelas.
Em uma tigela separada, misture o fubá e a água para que não haja grumos.
Passo 2
Despeje o óleo em um caldeirão ou panela de parede grossa e aqueça em fogo alto. Cozinhe os cogumelos fatiados até dourar. Mexa constantemente para refogar os cogumelos uniformemente.
Adicione pimenta moída e utskho-suneli moendo os grãos em um pilão, espere que apareça o cheiro característico. Em seguida, despeje o iogurte e água com farinha. Leve a mistura para ferver em fogo alto. Agora reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, lembrando-se de mexer com frequência.
etapa 3
Após 10 minutos, coloque o alho e o coentro em um caldeirão, cozinhe por 1-2 minutos, adicione mais especiarias se necessário. Tempere a sopa a gosto.
Continue cozinhando o matsvis em fogo baixo por cerca de 5 minutos mais. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
