De vez em quando, uma pessoa sonha com doces extraordinariamente saborosos e atraentes. Enquanto isso, é preciso não prejudicar o seu corpo, ajustar o cardápio, reduzir a dose da sobremesa de várias maneiras. A receita do nutricionista é muito simples - conte as calorias mágicas em sua dieta e inclua uma quantidade razoável de alimentos doces! Deve-se sempre lembrar que uma ou outra xícara de café ou chá com açúcar e sobremesa pode acabar sendo nada inofensiva para uma pessoa.
O açúcar é um componente de vários produtos e produtos
O açúcar é um componente de vários produtos de confeitaria, muitas bebidas e pratos e alguns produtos de panificação. Chá, café, cacau podem não parecer saborosos o suficiente sem a inclusão de cristais brancos como a neve dessa substância doce e energética.
A produção de doces, esmaltes, natas, sorvetes também não é possível sem adicionar esse ingrediente à receita. O açúcar é usado em muitas esferas da atividade humana, seja na preservação de carne, na fabricação de produtos de tabaco ou na preparação de couro para uso subsequente em diversos fins. O açúcar é um excelente conservante para compotas, pudins e geleias. Na indústria química, muitos derivados são obtidos a partir do açúcar, que é utilizado na síntese de plásticos, medicamentos e produtos alimentícios.
Tipos de açúcar, sua produção e conteúdo calórico
A substância doce cristalina é predominantemente isolada da beterraba sacarina e da cana-de-açúcar. O açúcar refinado ("puro") é branco, seus cristais são desprovidos de qualquer cor. O melaço, um suco vegetal espesso, dá a algumas variedades de açúcar uma leve tonalidade acastanhada. O açúcar de cana, na opinião do cidadão comum, é considerado o mais útil. Mas essa afirmação é muito polêmica, já que devido ao conteúdo do melaço, é caracterizado por um maior teor calórico.
A grande escala de produção da beterraba e da cana-de-açúcar permite definir um preço baixo para esse produto.
O carboidrato doce tem alto valor calórico e contém quase 400 Kcal por 100 g de produto. Antes de fazer o cálculo do teor calórico do açúcar, é preciso fazer uma escolha - que tipo de açúcar deseja usar na dieta, além de se familiarizar com as peculiaridades de sua produção.
Os fabricantes realizam o refino do açúcar de beterraba em empresas especializadas. O açúcar da cana é refinado nas refinarias, nas lojas das quais as impurezas são removidas dos cristais do açúcar bruto. Ao mesmo tempo, algumas quantidades de água, cinzas, restos de fibras vegetais, cera, proteína, celulose, sal e gorduras são excluídas da composição do açúcar.
A palma do campeonato foi dada por especialistas ao pirulito de açúcar mascavo não refinado, feito na Rússia (377 Kcal). O segundo lugar pertence ao açúcar de beterraba e ao açúcar refinado nacional (387 Kcal). O próximo lugar em conteúdo calórico é ocupado pelo açúcar mascavo de cana feito na Rússia (398 Kcal). Açúcar de cana de países fabricantes estrangeiros encerra a lista de “representantes de doces” (401 Kcal). Considerando o tipo de açúcar, há uma ligeira diferença de calorias por 100 g de produto.
O conteúdo calórico do açúcar não é o único indicador de seu valor nutricional. Os nutricionistas afirmam que, além dos carboidratos, a cana-de-açúcar também contém magnésio, potássio, fósforo e cálcio. Ao mesmo tempo, o açúcar caramelo possui o maior número dos elementos listados.
Gorduras e proteínas em qualquer tipo de açúcar estão praticamente ausentes.
O açúcar, obtido da beterraba sacarina, é uma forma mais simples e mais disponível de carboidrato doce. Na maioria dos supermercados, você pode comprar açúcar na forma de açúcar granulado, açúcar em caroço, açúcar de cana-de-açúcar. Outros tipos de açúcar - sorgo, palma, bordo, raramente são encontrados nas prateleiras da rede varejista de lojas nacionais e praticamente não são utilizados no dia a dia.
As estatísticas mostram que o consumo de açúcar refinado é diretamente proporcional à renda per capita do país. Assim, na Austrália, Dinamarca, Irlanda, uma pessoa come mais de 45 kg de açúcar refinado por ano, e na China - apenas 6 kg. Em países que cultivam cana-de-açúcar, esse indicador foi reduzido devido à possibilidade de utilização de frutas e sucos na dieta.
O açúcar é um carboidrato facilmente absorvido pelo organismo e está incluído em vários alimentos. Devido à falta de valor biológico, seu uso apresenta alguns problemas para quem deseja normalizar o peso. Portanto, uma pessoa que mantém um estilo de vida saudável está interessada em quantas calorias há no açúcar.
É fácil descobrir pelo método de cálculos simples. 100 g de açúcar contém aproximadamente 409 Kcal e 5 g de açúcar ou uma colher de chá não adicionam mais do que 20 Kcal ao seu prato ou bebida. Saber quantas calorias você precisa por dia pode ajudar a determinar a quantidade de açúcar que você pode reduzir.
