O Kutia é considerado um dos pratos mais importantes servidos no Natal. É com ela que começa a refeição noturna e termina com ela. Cada membro da família, incluindo os animais, deve saborear o kutya para que o próximo ano seja bem-sucedido, rico, fértil e feliz.
O kutia adequado é feito de mingau de cereal, ao qual são adicionadas sementes de papoula ou leite de papoula e mel. O grão é necessariamente esmagado em almofariz. Isso é feito para separar a casca. Tradicionalmente, a escolha do trigo, da cevada ou da cevada é feita para a preparação de uma refeição de Natal. Sirva kutya com mel na mesa.
O que simbolizam os ingredientes do prato festivo?
O grão representa a imortalidade e a fertilidade.
Querida - prazer e bem-estar.
Poppy - riqueza e fertilidade.
Quanto mais saborosa e satisfatória a kutia de Natal for preparada, mais sucesso terá o próximo ano.
Como cozinhar kutya: características da culinária tradicional
Para a fabricação do kutya, eles pegavam grãos refinados e os ferviam por várias horas. Nas aldeias, este mingau festivo definhava no forno até os grãos ficarem macios e leves. Nas condições da vida moderna, você pode usar o forno. Vale a pena considerar que os pratos devem ser de cerâmica ou ferro fundido.
A canção de natal geralmente era servida com leite feito de uma mistura de avelãs e sementes de papoula. Para prepará-lo, era preciso cozinhar bem as sementes de papoula e despejar água fervente sobre as nozes. Em seguida, misture tudo e moa até aparecer um líquido branco.
Além disso, o kutya costumava ser temperado com mel misturado com água quente. Frutas secas cozidas no vapor também foram adicionadas. Quanto mais satisfatório o kutia se tornasse, melhor.
Uma receita moderna de kutya para o Natal
Como cozinhar kutya? Primeiro você precisa decidir exatamente sobre os ingredientes.
Você precisará dos seguintes componentes:
- 250 gramas de grãos de trigo;
- 250 gramas de frutas secas (maçãs, ameixas secas, damascos secos, peras, cerejas);
- 100 gramas de nozes;
- 100 gramas de quaisquer passas;
- 100 gramas de papoula;
- 6 copos de água;
- 4 colheres de sopa de mel (colheres de sopa);
- sal e açúcar granulado;
- óleo vegetal.
Para fazer o trigo kutya, os grãos são separados e bem lavados. Os grãos polidos não precisam ser limpos de antemão. Se você decidir cozinhar kutya não com uma versão semelhante de trigo, os grãos devem ser ensopados à noite.
O processo de preparação direta de uma refeição de Natal é o seguinte:
- Despeje o trigo com água (cerca de 3-4 xícaras), adicione sal e óleo vegetal, cozinhe até ficar macio; nota: para deixar o cereal mais macio e saboroso, no final do cozimento é preciso levar o mingau ao forno por 15-20 minutos;
- papoula deve ser despejada em um recipiente adequado e despeje água fervente, depois deixe por 45 minutos;
- em seguida, escorra a água do caroço de papoula, acrescente açúcar a gosto, misture bem e moa em um moedor de café (você pode esmagar em um pilão);
- depois disso, você precisa mergulhar as passas em água quente por 30 minutos;
- uma compota muito rica é preparada com frutas secas; quando estiver pronto, você precisa pegar a fruta e adicionar mel ao caldo resultante.
Coloque o trigo pronto em um prato. Depois que o mingau de Natal esfriar, acrescente frutas em compota, sementes de papoula com passas e nozes trituradas a gosto. No final, despeje tudo com o xarope de mel resultante e misture. Você também pode decorar kutya com frutas para o Natal.
