Uma rara ceia de Natal fica completa sem um pássaro assado. Peru, pato ou ganso - a escolha dos pássaros gourmet depende do gosto da anfitriã. Mas, na maioria das vezes, o frango chega à mesa festiva. E isso não é surpreendente - corretamente selecionado e deliciosamente cozido, este pássaro não deixará nenhum hóspede indiferente.
É necessário
-
- carcaça de uma galinha jovem;
- 1 xícara de arroz de grão longo
- 100 g de cogumelos congelados, picados;
- 2 laranjas agridoces;
- 1/2 cebola grande;
- 1 pimentão grande;
- óleo de fritura refinado;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
Instruções
Passo 1
A melhor escolha para uma mesa festiva é um frango jovem ou um frango grande. Escolha aves moderadamente gordurosas, de preferência refrigeradas. A maneira mais fácil é comprar frango já destripado.
Passo 2
Lave o pássaro e seque com papel toalha.
etapa 3
Cuide do recheio. Lave 1 xícara de arroz de grão longo em água fria. Ferva em água com sal até ficar meio cozido. Drene a água.
Passo 4
Aqueça algumas colheres de sopa de óleo vegetal refinado em uma frigideira funda ou panela. Corte meia cebola grande em rodelas finas, coloque em uma frigideira e frite até dourar.
Etapa 5
Adicione os cogumelos congelados picados à cebola. Frite-os juntos, mexendo sempre com uma espátula de madeira.
Etapa 6
Descasque os pimentões, corte-os em rodelas e coloque na frigideira. Frite até ficar macio.
Etapa 7
Coloque o arroz em uma frigideira, mexa, reduza o fogo para 150 graus e tampe a frigideira.
Etapa 8
Suco de 2 laranjas. Despeje o suco de laranja na frigideira com o arroz, deixando um pouco para untar o frango. Salgue a mistura a gosto, acrescente pimenta moída. Cozinhe o recheio até que o líquido tenha evaporado completamente.
Etapa 9
Recheie o frango com o recheio resultante. Costure a barriga da ave com linha culinária ou prenda com palitos de dente para que o recheio não caia.
Etapa 10
Pincele o suco de laranja restante sobre o frango. Coloque-o com o lado da costura voltado para baixo em uma assadeira e leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus.
Etapa 11
Asse o frango, de vez em quando polvilhe o suco na assadeira. Reduza o fogo se as aves dourarem muito rapidamente. Verifique se a carne está pronta com um garfo - o suco que sairá quando a carcaça for perfurada deve ser transparente.
Etapa 12
Transfira o frango cozido para um prato. Limas e laranjas fatiadas, salada verde e cogumelos fritos separadamente com cebola são adequados como guarnição.
