Esta é uma deliciosa sobremesa francesa choux com creme. Surgiu no século XIX, mas ainda não deixa de nos deliciar com o seu sabor requintado e delicado. Éclairs podem ser recheados com creme, requeijão ou natas, conforme a nossa receita.
Ingredientes:
- 200 g de farinha de trigo;
- 4 ovos de galinha;
- 110 g de manteiga;
- 250 g de mascarpone;
- 160 g de açúcar de confeiteiro;
- 100 ml de creme (22%);
- sal - na ponta de uma faca;
- 250 ml de água.
Preparação:
- Coloque uma pequena panela de água no fogo e ferva. Coloque a manteiga e o sal na água, retire do fogo após ferver. Peneire a farinha e mande para a mesma panela, mexa tudo bem. A mistura resultante não deve grudar nas laterais da panela.
- Coloque os ovos em um recipiente separado, bata um pouco e envie para a massa. Não despeje tudo de uma vez, você precisa adicionar uma colher de sopa, mexendo tudo bem a cada vez. Você obterá uma massa espessa, mas macia. Não deve flutuar.
- Coloque nossa massa em um saco de confeitar especial ou uma seringa de confeitar.
- Coloque papel manteiga em uma assadeira, esprema a massa sobre ela, fazendo "linguiças" oblongas com cerca de 10 centímetros de comprimento. Se não conseguir separar a massa da embalagem (seringa), separe-a com as mãos, após molhá-las.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200 ° C. Asse os éclairs por 30 minutos, eles devem aumentar significativamente. Não abra a porta do forno durante este tempo. Depois de pronto, desligue o forno e deixe os éclairs dentro por 15 minutos, caso contrário eles vão sentar-se. Em seguida, retire-o e deixe esfriar.
- Para as natas, misture o queijo mascarpone, as natas e o açúcar de confeiteiro e bata bem em velocidade baixa. Você obterá um creme muito delicado. Coloque na geladeira.
- Quando nossos bolos estiverem completamente frios, você pode começar a recheá-los. Tiramos o creme da geladeira. Para rechear os bolos com natas, use uma seringa de pasteleiro ou corte o bolo com cuidado e coloque o creme com uma colher de chá ou café.
- Polvilhe os éclairs recheados com açúcar de confeiteiro. Se desejar, você pode fazer uma cobertura de chocolate e despejar sobre os éclairs.
