Peixe cozido no leite é um prato incrivelmente saboroso e ao mesmo tempo saudável. É adequado para menus de adultos e comida para bebé. Com este método de processamento culinário, o peixe adquire suculência e maciez.
O peixe é um produto que deve ser incluído na dieta alimentar. Ele contém uma grande quantidade de proteínas, vitaminas solúveis em gordura, microelementos. A maioria dos aminoácidos e ácidos graxos dos peixes são essenciais. Isso significa que eles não são sintetizados no corpo humano, mas devem entrar nele com os alimentos.
Existem muitas formas de preparar pratos de peixe. Um dos mais populares é o stewing. O peixe cozido no leite tem um sabor muito delicado e invulgar.
Antes de prosseguir diretamente para o tratamento térmico, o peixe deve ser lavado e cortado. Você pode cortá-lo em bifes ou pedaços de filé. Apenas peixes muito pequenos podem ser cozidos inteiramente. Se for usado um produto semiacabado de sorvete para preparar um prato, deve-se primeiro descongelá-lo e só depois começar a cozinhar.
Para esta receita culinária, as variedades de peixes com carnes brancas são ideais: bacalhau, arinca, lúcio, pescada, juliana, verdinho. Durante o processo de cozimento, um odor específico característico de peixes marinhos é removido do leite.
Para cortar o peixe em bifes, é necessário limpar as escamas, abrir a cavidade abdominal, retirar o interior, cortar a cabeça, as barbatanas, a cauda e depois cortar a carcaça em pedaços de 2 a 3 centímetros de espessura. Os bifes acabados devem ser enxaguados e secos com papel-toalha, depois temperados com sal e mantidos em temperatura ambiente por 5-10 minutos.
Ao cortar os filés, é necessário limpar as escamas do peixe, retirar a cabeça, as entranhas, fazer cortes profundos paralelos à crista e retirar os filetes das costelas e depois cortá-los em porções. Não é necessário remover a pele do filé, pois o filé se desfaz sem ela durante o processo de cozimento.
Em uma frigideira pré-aquecida com fundo grosso, é necessário colocar um pedaço de manteiga, 1-2 colheres de sopa de farinha. Em seguida, coloque a cebola cortada em meias rodelas e as cenouras raladas no ralador grosso e frite levemente. Frite os vegetais por 1-2 minutos, após o que você precisa colocar os pedaços de peixe na frigideira e frite-os por 2-3 minutos em cada um dos dois lados. Para preparar 800 gramas de peixe semiacabado, você precisará de 2 cebolas pequenas e 1 cenoura média.
Despeje o peixe com legumes com um copo de leite, acrescente as especiarias. O leite deve cobrir quase completamente os pedaços de peixe. Depois de ferver, você deve reduzir o fogo e continuar cozinhando em fogo baixo com tampa fechada até que o leite tenha evaporado e virado um molho espesso. Como regra, a preparação desse prato leva de 20 a 30 minutos. É importante lembrar que o peixe deve adquirir maciez. Bifes grandes podem demorar um pouco mais para assar.
Se o molho já engrossar e o peixe ainda não estiver pronto, pode-se colocar mais um pouco de leite na panela e continuar cozinhando. Neste caso, é recomendável reduzir ligeiramente o calor.
Terminado o cozimento, o peixe deve ser disposto em pratos porcionados e regado com o molho resultante. Polvilhe o prato com ervas picadas. É melhor servido com batatas cozidas ou purê de batatas.
