Os cogumelos são um produto que quase toda a gente prova. Muitos estão prontos para passar horas recolhendo-os na floresta, independentemente do clima. Deliciosas tortas e bolinhos, sopas aromáticas, saladas e muitos outros pratos diferentes são preparados a partir deles. Os fãs de comidas picantes definitivamente vão gostar de cogumelos em conserva ao estilo coreano.
Cogumelos coreanos
Você vai precisar de:
- meio quilo de cogumelos;
- 2 colheres de sopa. molho de soja;
- st.l. vinagre de arroz;
- alguns dentes de alho;
- st.l. óleo de gergelim;
- colher de chá gengibre ralado;
- sal.
Antes de começar a cozinhar, limpe os cogumelos com um pano úmido para remover a sujeira e os resíduos. Corte-os em pedaços médios. Despeje o molho de soja em um recipiente de plástico, dilua com vinagre, adicione óleo de gergelim, alho picado e gengibre. Os cogumelos devem ser marinados nesta mistura por pelo menos uma hora, embora seja melhor deixá-los na marinada durante a noite. Se você tem medo de comer cogumelos crus, coloque-os diretamente com o molho na panela e cozinhe por cinco minutos, até que o excesso de líquido evapore.
Champignons coreanos
Você vai precisar de:
- um quarto de xícara de vinagre de arroz;
- 2 colheres de sopa. Sahara;
- 2 colheres de sopa. limonada;
- st.l. molho de soja;
- um quarto de colher de chá sal;
- 4 dentes de alho;
- colher de chá casca de laranja;
- colher de chá óleo de gergelim;
- 500 g de champignon.
Combine o vinagre de arroz com açúcar, suco de limão, molho de soja e sal em uma panela. Em seguida, coloque no fogão e cozinhe até que o açúcar se dissolva completamente. Retire do fogo e acrescente o alho picado, as raspas e o óleo de gergelim. Despeje a marinada em um recipiente separado e coloque os cogumelos nele. Misture tudo muito bem e transfira para um saco plástico apertado, retirando o excesso de umidade. Coloque o saco de cogumelos na geladeira por um dia - no dia seguinte, cogumelos coreanos podem ser comidos.
Cogumelos em conserva estilo coreano
Você vai precisar de:
- meio copo de molho de soja;
- meio copo de mirin;
- st.l. manteiga de amendoim;
- 2 colheres de sopa. óleo de gergelim;
- 2 dentes de alho;
- 3 cm de raiz de gengibre;
- 600 g de cogumelos;
- pimenta a gosto.
Em uma tigela de vidro, misture o molho de soja, mirin, alho picado, manteiga, pimenta e gengibre. Descasque e enxágue os cogumelos, depois corte-os em rodelas e mergulhe-os na marinada. Mexa bem, cubra os pratos com papel alumínio e leve à geladeira. Após três horas, os cogumelos estão prontos. Este prato sabe muito bem, tanto por si só como um dos ingredientes para saladas. Você pode, por exemplo, misturá-los com salsa, pepino e pimentão para uma salada leve e deliciosa que vai bem com carnes e aves.
Cogumelos Shiitake em Coreano
Você vai precisar de:
- 2 xícaras de cogumelos shiitake secos;
- um copo de açúcar;
- um copo de molho de soja;
- um copo de vinagre de vinho branco;
- 4 cm de raiz de gengibre.
Mergulhe os cogumelos em água quente por 15 minutos. Quando estiverem macios, esprema o excesso de água e corte em tiras. Adicione o molho de soja, o vinagre, o açúcar e o gengibre ralado ao líquido que contém os cogumelos. Junte a marinada de cogumelos e leve para ferver. Cozinhe tudo por cerca de 30 minutos e deixe esfriar.
