O molho de cogumelos é perfeitamente capaz de dar à massa um sabor tão extraordinário que seria perfeitamente apropriado servir um prato tão cotidiano à mesa festiva. Para isso, basta levar produtos de alta qualidade, e decorar o prato acabado com salsa ou endro e metades de tomate cereja.
É necessário
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- 250 g de cogumelos frescos;
- 1 cebola pequena;
- 2 dentes de alho;
- 1 ramo de salsa;
- 50 g sl. óleos;
- 100 ml de vinho branco seco;
- 3 colheres de sopa. eu. creme;
- sal
- Pimenta;
- 100 g de queijo;
- algum parmesão;
- 400-500 g de tagliatelle.
Instruções
Passo 1
Para cozinhar, é melhor levar cogumelos frescos da floresta, que têm um aroma forte e não precisam de pré-fervura. Por exemplo, cogumelos porcini ou chanterelles. Como último recurso, você pode pegar champignon comum no supermercado, mas precisa estar preparado para que o prato tenha um sabor mais suave e menos perfumado. Portanto, na ausência de cogumelos frescos, é melhor usar cogumelos secos, especialmente porque muito poucos deles são necessários, 30-40 gramas serão suficientes.
Passo 2
Descasque os cogumelos, enxágue-os bem e deixe de molho por 1 hora em água morna.
etapa 3
Descasque a cebola e o alho, pique-os bem com uma faca. Retire todas as folhas de um ramo de salsa, corte em tiras finas. Numa frigideira derreta 30 g de manteiga, cozinhe o alho e a cebola preparados até ficarem amarelos.
Passo 4
Esprema bem os cogumelos do excesso de água, corte em pequenos pedaços e coloque na frigideira com a cebola e o alho a murchar, frite ligeiramente. Não despeje a água que sobrou dos cogumelos, ela ainda será útil para você.
Etapa 5
Despeje o vinho branco nos cogumelos fritos e cozinhe até evaporar. Se você levou cogumelos secos para o prato, coloque-os na panela e reserve a água em que os mergulhou. Caso contrário, os cogumelos não terão líquido suficiente, eles permanecerão duros. Adicione a salsa ao molho quase pronto, tempere com natas, sal e pimenta, depois desligue o fogo na frigideira.
Etapa 6
Qualquer tipo de massa pode ser servido com esse molho, mas a melhor forma é o tagliatelle - macarrão largo e comprido. Ferva em água fervente com sal até ficar al dente. Esta palavra denota tal grau de prontidão da massa quando está quase cozida e apenas o núcleo permanece ligeiramente úmido.
Etapa 7
Escorra o tagliatelle pronto e transfira a massa para uma tigela aquecida. Adicione o queijo ralado jovem a eles, 2 colheres de sopa. eu. Queijo parmesão e os 30 g restantes de manteiga.
Etapa 8
Misture tudo bem. Arrume em pratos, tempere com o molho de cogumelos cozido por cima e sirva imediatamente.
