Até recentemente, o prato da culinária balcânica, chevapchichi, não era conhecido de muitos russos, mas graças à propaganda de linguiças de boi marmorizadas, que é exibida na televisão, essa palavra se tornou, como dizem, ouvida. Então, o que é cevapchichi e com o que é comido?
Cevapchichi são linguiças de boi e porco geralmente grelhadas ou grelhadas e servidas quentes com cebolas, batatas, pão sírio e molho apimentado ayvar. Tradicionalmente, eles são preparados nos Bálcãs, mas são especialmente populares na Sérvia e Montenegro.
Cevapcici de acordo com a receita clássica
Para preparar chevapichichi, você precisará de:
- 500 g de carne;
- 500 g de carne de porco magra;
- 1 cebola grande;
- 3 dentes de alho;
- 2 colheres de chá de páprica;
- ½ colher de chá de pimenta caiena
- azeite;
- sal.
- Passe a carne bovina e suína em um moedor de carne. Para deixar as bolas mais macias, o procedimento pode ser feito duas vezes.
- Descasque a cebola e vire também no moedor de carne. Adicione à carne picada. Pique o alho descascado e coloque na massa de carne.
- Tempere a carne picada com pimenta caiena, colorau e sal. Misture tudo com as mãos.
- Mexa mais uma vez a carne picada e forme pequenos enchidos com 10-12 cm de comprimento e cerca de 2 cm de espessura. Coloque-os em uma bandeja. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
- Retire o cevapcichi da geladeira e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente. Espete as linguiças, pincele cada uma com azeite e grelhe ou grelhe por 12 minutos. Além disso, chevapchichi pode ser colocado em uma gradinha e frito em fogo aberto ou cozido em uma frigideira quente em um fogão comum.
Chevapchichi com água mineral
As salsichas preparadas de acordo com esta receita são fofas e incrivelmente suculentas. Os ingredientes do prato são os seguintes:
- 500 g de carne moída;
- 500 g de carne de porco picada;
- 6-7 colheres de sopa de água mineral;
- 2 colheres de sopa de páprica em pó;
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (sem lâmina);
- óleo vegetal;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
- Misture dois tipos de carne picada com as mãos, adicione refrigerante e colorau e preencha a massa com água mineral. Lembre-se da carne picada por cerca de 10 minutos. Alise a superfície e unte com óleo vegetal. Cubra tudo com uma tampa ou filme plástico e leve à geladeira por algumas horas.
- Divida a carne picada em pedaços e estique-os com as mãos para obter enchidos finos (2 cm de diâmetro e 10-12 cm de comprimento).
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, acrescente o chevapcichi e frite as linguiças até ficarem macias, virando com frequência.
