Muitos agora recusam preparações caseiras, já que você pode comprar o que quiser na loja. Mas nem todo mundo pensa assim e prefere seus próprios conservantes a armazenar conservantes, preparados com as próprias mãos em sua própria cozinha.
Tomates em conserva com muito aipo
Existem muitas receitas de tomates enlatados. Especialmente boas são aquelas receitas em que há aditivos adicionais na forma de ervas, temperos e especiarias diversas. O aipo é uma erva muito aromática e saborosa. E em combinação com os tomates, dá-lhes um sabor especial diferente de outros tomates em conserva.
Para preparar o branco, você precisará de:
- 3 kg de tomates da mesma variedade e tamanho pequeno
- 500-600 g de aipo
- 30 g de grãos de mostarda
- 5-6 dentes de alho
- 4-6 guarda-chuvas de endro
- 20 g de sementes de coentro
- 4-5 folhas de louro
Composição da marinada:
- 50 g de sal
- 50 g de açúcar granulado
- 10 ml de essência de vinagre 80%
- 2 litros de água
Preparação:
- Prepare frascos e tampas antes de marinar. Eles devem ser esterilizados. Isso pode ser feito de várias maneiras, e cada um pode escolher a mais adequada para ele: no forno, na água fervente, no microondas, etc.
- Pegue o coentro e o caroço de mostarda, coloque em uma frigideira seca e aqueça por 5 minutos, em uma assadeira no forno. Lave as folhas de louro e regue com água a ferver bem grossa.
- Descasque o alho. Se os cravos forem grandes, devem ser cortados ao meio. Lave bem todas as verduras. Deixe a água escoar. Prenda o aipo em água fria por 15-20 minutos. Os talos de aipo podem ser cortados em fatias e as ervas podem ser deixadas intactas. É aconselhável levar tomates do mesmo tamanho, de preferência de tamanho médio. A variedade "Creme" é a ideal. Lave-os. Você pode picar, por exemplo, com um palito.
- Pegue os frascos preparados. Coloque o alho, as ervas no fundo, acrescente o coentro e a mostarda. Arrume os tomates e cubra com endro e aipo.
- Ferver água. Despeje o conteúdo dos frascos com água fervente espessa. Cubra com tampas e um guardanapo (toalha). Deixe por 20 minutos.
- Depois de decorrido o tempo, escorra a água das latas para uma panela. Meça o volume de água e adicione até 2 litros. Despeje o açúcar e o sal na água conforme a receita. Deixe a marinada ferver por 3 minutos e despeje o vinagre depois que a marinada for removida do fogo.
- Despeje a marinada sobre os potes de tomate. Aparafuse as tampas. Verifique se há vazamentos. Vire de cabeça para baixo e embrulhe bem com algo quente. Mantenha até esfriar. Armazenar em local fresco e escuro.
Suplementos e dicas
É melhor tomar tomates verdes para decapagem, você pode até um pouco verde, sem danos. É aconselhável mantê-los em água fria por 1-2 horas antes de marinar. Se você preferir tomates em conserva mais doces, aumente a quantidade de açúcar na receita. Você pode torná-los picantes adicionando uma rodela de pimenta. Quem não aceita vinagre na marinada pode substituí-lo por ácido cítrico ou suco de limão. Para blanks, é preferível levar latas pequenas, por exemplo, litro ou 750 ml.
