As donas de casa experientes sabem que as amoras são bagas complexas e caprichosas na culinária. Em seguida, ele flui, pintando tudo ao redor com uma cor de tinta, ou desaparece completamente em uma direção desconhecida, deixando para trás tristes poças pretas. Mas conhecendo alguns truques, você ainda pode assar tortas de amora-preta luxuosas.
Amoras são uma baga saborosa e de baixa caloria que contém vitaminas A, E, C, K e grupo B, pectinas, minerais, ácidos orgânicos e fibras. Em termos de sabor, não é inferior aos morangos e framboesas. As amoras frescas são especialmente boas e úteis, o que não as impede de serem uma excelente base para compotas, marmeladas, conservas e, claro, recheio e decoração para todo o tipo de tartes, tartes e bolos.
Torta de amora: uma receita simples
Ingredientes:
- Açúcar - 180 g
- Farinha de trigo - 5 colheres de sopa. eu.
- Amoras - 200 g
- Leite (3,2% de gordura) - 150 ml
- Ovos de galinha - 2 unid.
- Fermento em pó para massa - 1 colher de chá.
- Manteiga - 10 g
Preparação:
- Peneire a farinha em uma peneira fina.
- Limpe o blackberry dos detritos do jardim, enxágue bem.
- Despeje o açúcar em uma tigela. Junte dois ovos e bata bem com um batedor ou liquidificador na velocidade mais baixa. Uma leve espuma deve se formar.
- Despeje o leite. Mexa vigorosamente.
- Adicione a farinha peneirada e o fermento em pó e misture a massa com um batedor ou liquidificador. A massa deve ficar bem lisa.
- Pré-aqueça o forno a 170 graus.
- Unte uma assadeira com manteiga, despeje metade da massa nela, coloque a maioria das bagas. Despeje a segunda metade do texto e espalhe as frutas restantes por cima.
- Asse por 1 hora. Sirva quente ou gelado.
Bolo de fermento de amora
Se a massa der certo, o bolo ficará bem fofo. Observe também que a massa de fermento quente quebra e se esfarela, então sirva fria.
Ingredientes:
- Açúcar - 150 g
- Farinha de trigo - 350 g
- Levedura seca - 10 g
- Amoras - 200 g
- Manteiga - 80 g
- Soro - 150 g
- Sal - na ponta de uma faca
- Amido - 2 colheres de chá
Preparação:
- Moa o ovo, o sal e o açúcar até que apareça uma espuma clara.
- Adicione a manteiga, amasse, despeje 150 ml de soro de leite quente, misture. Adicione 10 g de fermento seco e duas colheres de sopa de farinha. O fermento deve estar completamente dissolvido.
- Sove a massa. Deve ser liso e não muito denso. Deixe crescer por cerca de uma hora. Se a massa crescer muito, você pode amassar um pouco.
- Quando a massa estiver pronta, abra dois círculos com um diâmetro que combine com a sua assadeira, mas o círculo do fundo do bolo deve ser maior na altura das laterais (6-8 cm). Reserve o resto da massa - faremos decorações com eles.
- Unte o molde com óleo, faça um grande círculo, forme os lados. Deixe repousar por 10 minutos.
- Unte a camada inferior com óleo e polvilhe com farinha. Ele vai absorver o excesso de umidade das bagas (haverá muita umidade).
- Agora, finalmente, o blackberry. Misture as frutas com amido. Se você tiver frutas frescas, reduza a quantidade de amido para uma colher de chá.
- Coloque as bagas com amido numa forma, polvilhe generosamente com açúcar. Lembre-se de que as amoras produzem muito suco, por isso não é necessário colocar muitos frutos silvestres.
- Feche as bagas com um círculo menor de massa, aperte as bordas.
- Agora vamos voltar ao resto do teste. Eles precisam ser desenrolados, cortados ou rasgados em tiras (cerca de 1 cm de largura), trançados com uma oblíqua ou trança. Coloque em cima do bolo em espiral ou em um padrão arbitrário de sua escolha.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus. Asse o bolo por 45 minutos. Sirva bem gelado. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.
Creme de leite com amoras
Ingredientes:
- Farinha - 200 g
- Açúcar - 120 g
- Leite - 5 colheres de sopa. eu.
- Amoras - 250 g
- Queijo cottage - 120 g
- Ovos de galinha - 2 unid.
- Fermento em pó para massa - 2 colheres de chá.
- Manteiga - 60 g
- Creme de leite 20% - 300 g
- Amido - 2 colheres de chá
- Açúcar de baunilha - 1 colher de chá
Preparação:
- Cozinhar a massa. Misture o queijo cottage, o leite, a manteiga e o açúcar. Peneire a farinha em uma peneira fina, acrescente o fermento e peneire novamente sobre a mistura da coalhada. Substitua a massa e enrole em uma bola grande.
- Cozinhar o recheio. Coloque o creme de leite, o açúcar, os ovos, o amido e o açúcar de baunilha no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Se o creme estiver muito líquido, adicione outra colher de chá de amido.
- Forre a assadeira com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Abra a massa em um círculo um pouco maior que a assadeira e com muito cuidado, tentando não quebrá-la em lugar nenhum, transfira-a para a assadeira. Esculpa as laterais e cubra com creme de leite. Disponha as amoras uniformemente por cima.
- Coloque o prato no forno pré-aquecido e leve ao forno por 45-50 minutos. O creme definitivamente deve engrossar.
- Retire o bolo e deixe esfriar um pouco. Em seguida, remova as bordas da assadeira e arraste suavemente o bolo até uma superfície plana.
- Corte e sirva gelado.
Torta francesa com amoras e creme
Ingredientes:
- Farinha - 250 g
- Açúcar - 150 g
- Amoras - 300 g
- Ovos de galinha - 4 unid.
- Manteiga - 100 g
- Leite - 0,5 l
- Açúcar de baunilha - 1 colher de chá
- Açúcar em pó a gosto
Preparação:
- Corte a manteiga em cubos e triture com a farinha.
- Adicione o açúcar e 1 ovo, sove a massa. Avalie sua consistência. Se for muito grosso, adicione muito pouca água ou leite.
- Abra a massa, unte a forma com manteiga, transfira a massa para dentro e forme as laterais. Faça picadas com um garfo e leve à geladeira por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque a massa no forno pré-aquecido, leve ao forno por 25 minutos.
- Prepare o creme. Em uma panela, misture três gemas, o açúcar e o açúcar baunilha, bata com um batedor, garfo ou liquidificador. Despeje em duas colheres de sopa de farinha, aos poucos, como se estivesse peneirando, para que não formem grumos. Despeje o leite, misture bem com um batedor ou liquidificador em velocidade baixa.
- Coloque a panela em fogo médio. Mexa sempre, ferva o creme de leite. O tempo de cozedura é determinado pela consistência das natas - deve ficar bastante espesso.
- Retire a base assada do forno, coloque o creme de leite e alise. Espalhe as amoras por cima, distribuindo uniformemente as bagas sobre a superfície do creme.
- Coloque o bolo na geladeira por pelo menos cinco horas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. Você também pode adicionar uma pequena colher de sorvete de baunilha ao sabor.
Massa folhada de amora e cream cheese
Os chefes experientes, claro, podem preparar eles próprios uma massa folhada, mas este processo é trabalhoso e com resultados incertos, pelo que a melhor solução é comprar uma massa folhada.
Ingredientes:
- Massa folhada acabada - 250 g
- Farinha - 1 colher
- Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
- Leite - 5 colheres de sopa. eu.
- Amoras - 400 g
- Ovos de galinha - 2 unid.
- Requeijão - 450 g
- Açúcar de baunilha - 1 colher de chá
- Manteiga
Preparação:
- Você vai precisar de uma assadeira dividida de 20 cm, cubra com papel manteiga e pincele com manteiga.
- Descongele a massa e estenda a 3-4 mm. Recorte um círculo com cerca de 30 cm de diâmetro e transfira para o molde. Forme lados perfeitos da mesma altura. Coloque a forma com a massa na geladeira por 30-40 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus.
- Para o recheio, triture o açúcar e o açúcar baunilha com os ovos, junte o cream cheese e a farinha. Misture tudo com um garfo, batedor ou varinha mágica.
- Retire a forma com a massa da geladeira, despeje o recheio, leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos. O recheio deve ser cozido adequadamente.
- Retire o bolo do forno, deixe esfriar por cerca de 15 minutos, retire as laterais e arraste o bolo para a gradinha. Deixe esfriar e leve à geladeira por um tempo.
- Sirva frio, espalhe as amoras sobre a superfície.
