Kalina é um produto muito útil com uma composição única. Estocando-se para o inverno, você pode proteger você e seus entes queridos de resfriados, problemas digestivos e fortalecer o sistema imunológico. E há muitos pratos feitos com essa baga milagrosa. É usado no preparo de sucos, tinturas, marmeladas, geléias, marshmallow, geléias cruas, que preservam a maior parte das vitaminas. E as tortas são especialmente deliciosas com viburnum. Esta sobremesa será uma grande festa para os convidados.
Propriedades e conteúdo calórico do viburnum
Kalina é uma das principais fontes de vitamina C, por isso é freqüentemente usado para tratar resfriados, bem como como agente profilático em meio a uma epidemia de gripe e infecções respiratórias agudas. Além disso, as bagas de viburnum contêm uma grande quantidade de ácidos orgânicos, que as transformam em um anti-séptico natural.
Kalina contém vitaminas A, B1, B2, E, PP e caroteno. As bagas contêm substâncias como: pectina, tanino, cumarinas, ésteres resinosos, glicosídeo de viburnina (é ele quem torna as bagas amargas). E os minerais necessários para cada pessoa: sódio, potássio, cálcio, magnésio, fósforo e ferro.
As bagas de viburnum também são usadas como meio de limpar e renovar o sangue e normalizar o funcionamento do coração. E o retinol, que faz parte dessas bagas, promove a regeneração celular ativa, reduz o número de rugas, alivia o inchaço, suaviza e restaura a elasticidade da pele.
Mas, como muitos produtos, o viburnum tem suas próprias contra-indicações. Não é recomendado usá-lo para pacientes hipotônicos, pois reduz a pressão arterial. Mesmo assim, você não deve se deixar levar pelo viburnum para quem tem aumento da acidez do suco gástrico e para pessoas com gota e tendência a formar coágulos sanguíneos. Além disso, recomenda-se que este produto seja excluído da dieta de mulheres grávidas.
O conteúdo calórico do viburnum é baixo - 26 kcal por 100 gramas do produto, por isso muitos nutricionistas recomendam adicioná-lo à dieta para quem quer perder peso e manter um corpo esguio.
Torta de viburnum com massa de fermento
A torta de viburnum com massa de fermento é um delicioso produto de confeitaria sazonal. Devido à grande quantidade de bagas de viburnum, a torta é muito suculenta e rica. Pode ser servido com chá quente ou leite.
Ingredientes:
- leite - 250 ml.;
- ovos - 2 peças;
- manteiga - 80 gramas;
- fermento fresco - 30 gramas;
- açúcar granulado - 7 colheres de sopa. eu.;
- sal - 1/2 colher de sopa. eu.
- farinha - 500-600 gramas;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
- viburnum - 400 gramas;
- maçã grande - 1 pc.;
- água - 50 ml.
Método de cozimento:
- Para preparar a massa, aqueça o leite e despeje em uma tigela funda. Adicione o fermento fresco (você pode substituir o fermento seco se desejar) e misture bem para dissolver bem o fermento. Em seguida, adicione sal e 2 colheres de sopa de açúcar e um pouco de farinha. Misture bem (a consistência deve ficar líquida, como nas panquecas). Em seguida, reserve a tigela.
- Em uma tigela pequena, bata 1 ovo, acrescente a manteiga derretida (pode ser substituída por margarina) e acrescente um pouco de farinha, misturando tudo bem. Em seguida, despeje o conteúdo do prato em uma tigela de leite e fermento. Mexa bem e acrescente o restante da farinha e sove o local. Adicione óleo vegetal no final para evitar que a massa grude nas mãos. Cubra a massa amassada com um guardanapo ou toalha e deixe levedar no fogo por 40 minutos.
- Divida a massa pronta em duas partes. Coloque uma porção em uma assadeira untada e coloque em um lugar quente por 30 minutos para crescer.
- Para o recheio, enxágue primeiro o viburno, separe as frutas vermelhas dos galhos. Coloque em uma panela e adicione 50 ml de água. Cozinhe por 3-4 minutos. Em seguida, esfregue o viburno em uma peneira de metal e livre-se das sementes, pois as sementes dos frutos do viburno são grandes o suficiente
- Ferva o purê de viburnum resultante por 15 minutos. Em seguida, adicione 5 colheres de sopa de açúcar granulado e uma maçã ralada descascada. Cozinhe por 20 minutos até engrossar. Coloque o recheio resfriado na fôrma de massa.
- A partir da segunda parte da massa, decore o topo da torta, por exemplo, você pode formar um pigtail. Em seguida, unte o topo com um ovo mexido e leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos a 180 graus.
Torta com viburnum de massa quebradiça
Nesta receita, a massa deve ser cozida a uma temperatura não superior a 20 ° C, pois a uma temperatura mais elevada se desfaz ao rolar. E antes de mandar para o forno, é melhor colocar a massa do shortbread na geladeira.
Ingredientes:
- farinha - 200 gramas;
- manteiga - 150 gramas;
- gema - 1 pc.;
- sal - 1/2 colher de chá;
- água - 3 colheres de sopa. eu.
- açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu.;
- viburnum - 500 gramas;
- vanilina a gosto;
- amido 1-2 colheres de chá;
- açúcar de confeiteiro - 2 colheres de sopa. eu.
Método de cozimento:
- Coloque as bagas de viburnum em uma tigela de fundo grosso e adicione um pouco de água. Leve o viburnum ao forno por 4 horas, pré-aquecendo a 120 graus.
- Corte a manteiga fria em cubinhos, misture com a farinha, o sal e o açúcar e triture até ficar quebradiça. Num copo, bata a gema com água e acrescente aos poucos à mistura da farinha, tomando cuidado para não misturar muito. A massa deve ser macia e elástica. Assim que a massa começar a ficar homogênea, e não esfarelar, forme uma bola, divida-a em duas partes: a parte principal e a para decorar o bolo. Embrulhe-os em filme plástico e leve à geladeira por 30-40 minutos.
- Retire a maior parte da massa quebrada da geladeira, polvilhe a placa com farinha e estenda a massa em uma camada uniforme de modo que suas bordas sejam 5 cm maiores de diâmetro do que a forma em que você vai assar o bolo. Em seguida, role a massa suavemente sobre um rolo e desdobre-a na forma. Corte as bordas da massa em excesso e leve à geladeira por mais 20 minutos.
- Retire a segunda fatia de massa da geladeira, estenda e corte em tiras para decorar a torta.
- Polvilhe o fundo da forma com a massa de shortbread com amido e um pouco de açúcar de confeiteiro para que o caldo que escorre dos bagos seja absorvido. Disponha o recheio de viburno com cuidado, polvilhando com açúcar de confeiteiro em camadas. Enfeite com uma gradinha e pincele a massa com gema de ovo batida. Em seguida, coloque no forno e leve ao forno a 180 ° C por 30–40 minutos.
Torta de massa folhada com viburnum e receita fácil de uvas
A receita é muito fácil de preparar e requer um mínimo de tempo. Portanto, se os convidados vierem de repente até você, surpreenda-os com doces rápidos e incomuns de viburnum e uvas.
Ingredientes:
- massa folhada pronta - 400 gramas;
- viburnum - 200 gramas;
- uvas - 200 gramas;
- açúcar - 100 gramas;
- gema de ovo - 1 pc;
- suco de limão.
Método de cozimento:
- Separe o Kalina, enxágue e seque. Combine em uma tigela com as metades das uvas picadas. Em seguida, regue com o sumo de limão e misture com o açúcar.
- Divida a massa pronta em dois e estenda em uma camada. Coloque a primeira camada no molde. Coloque o viburno e o recheio de uva e cubra com a segunda camada.
- Misture a massa nas bordas e pincele com a gema batida com um pouco de água. Asse em forno a 185 graus por 30 minutos, até dourar.
Charlotte com viburnum e maçã
Esta receita simples de charlotte com viburnum é um grande deleite na sua mesa. As bagas durante o processo de cozedura conferem ao prato uma nota nobre ligeiramente amarga. Não é necessário adicionar maionese na receita, mas é aconselhável. Assim a charlotte fica mais exuberante e saborosa.
Ingredientes:
- kefir –1 vidro;
- açúcar granulado - 1 copo;
- ovo - 3 peças;
- maionese - 1 colher de sopa. eu.;
- farinha - 1 copo;
- maçã - 1 pc.;
- viburnum - 200 gramas;
- refrigerante apagado - 1 colher de chá;
- óleo vegetal.
Método de cozimento:
- Lave as vagens de maçã, casca e sementes, corte em cubos. Enxágüe o viburno e separe-o dos galhos.
- Despeje o kefir em uma tigela, acrescente o vinagre apagado de soda, despeje em um copo de açúcar e bata no liquidificador. Em seguida, adicione os ovos, a maionese e a farinha e bata bem. A massa deve ter uma consistência que lembra creme azedo espesso.
- Unte a forma com óleo de girassol e polvilhe com semolina. Em seguida, despeje a maçã picada e, em seguida, o viburno. Cubra com a massa e agite levemente para liberar o excesso de ar. E leve ao forno por 40 minutos a 200 graus.
Veja também no vídeo: uma receita passo a passo com uma foto “como fazer uma torta de viburnum em casa”.
