Cozinheiros de todo o mundo usam peixes em suas receitas. Eles são usados para preparar saladas, patês, pratos principais e primeiros. Hoje vamos nos concentrar em peixes de água doce - carpas. Daí pode sair um bom prato do dia-a-dia e um deleite festivo.
A carpa é uma das poucas espécies de peixes cuja carne tem sabor adocicado. Os amantes de peixe cozinham sopa de peixe com ele, asse e frite com legumes em uma panela. No entanto, não importa como você decida cozinhar carpa, ainda será uma delícia. Um prato deste peixe é combinado com quase todos os vegetais e é muito difícil estragá-lo.
Considere uma seleção das receitas mais populares e igualmente deliciosas.
Carpa com verduras
Um dos pratos mais interessantes entre os especialistas culinários é a carpa assada em papel alumínio. Este prato retém o sabor e o aroma do peixe e não contém excesso de gordura.
Para preparar carpa de acordo com esta receita, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 1 carpa grande, pesando pelo menos 1 kg;
- um grande ramo de verduras (salsa, endro);
- 1 cabeça de alho;
- maionese - 2 colheres de sopa;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa;
- Sal e pimenta a gosto.
- O passo a passo do cozimento do peixe começa com o processamento da carpa. O peixe deve ser limpo de escamas e vísceras e bem lavado.
- Passe o alho por um espremedor de alho e rale a carcaça do peixe com a mistura resultante por todos os lados.
- A barriga da carpa deve ser cortada longitudinalmente e os verdes picados devem ser colocados ali.
- Pegue uma assadeira pequena e pincele com óleo vegetal.
- Coloque o papel alumínio em uma assadeira e coloque o peixe sobre ela.
- Unte a superfície do peixe com uma fina camada de maionese. Embrulhe o prato em papel alumínio.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus. Asse o peixe por 1 hora.
- Abra a folha 10 minutos antes de estar pronto para que uma crosta marrom-dourada se forme no peixe.
- Sirva o prato quente. Polvilhe com ervas bem.
Carpa com creme de leite com cebola
Como você sabe, o creme de leite dá ao peixe um sabor mais refinado e delicado. Além disso, esse prato contém uma quantidade mínima de calorias, por isso pode ser chamado de dietético com segurança.
Para preparar um prato delicioso, você precisará dos seguintes produtos:
- carpa grande pesando 1,5 - 2 kg;
- creme de leite com um teor de gordura de pelo menos 25% - 250 g;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa;
- cebolas - 4 peças;
- Sal e pimenta a gosto.
- Na fase inicial de cozimento, o peixe deve ser limpo de escamas e eviscerado. A carpa está cortada.
- Esfregue o peixe com sal e pimenta. Deixe por 10 minutos.
- Corte a cebola em rodelas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe a mistura de cebola resultante com óleo vegetal.
- Coloque o peixe em uma assadeira, que é untada com óleo.
- Recheie o peixe eviscerado com a mistura de cebola e prenda com palitos de dente.
- O resto da mistura de cebola é espalhado na carcaça da carpa.
- O creme azedo deve ser diluído até o estado de iogurte. Para fazer isso, misture com 100 ml de água. Adicione especiarias. Mexa bem.
- Despeje o molho de creme de leite sobre a carpa em uma assadeira.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus. Asse o prato por meia hora.
- Sirva o prato acabado quente, cortado em pedaços pequenos.
Carpa nutritiva com batatas novas
Este prato é perfeito para um jantar em família. Será não apenas saboroso e saudável, mas também muito gratificante.
Para cozinhar, você precisará dos seguintes produtos:
- carpa fresca com peso mínimo de 1,5 kg;
- limão - 1 peça;
- creme de leite 25% - 200 g;
- Batatas jovens de tamanho médio - 10-12 peças;
- cebolas - 3-4 cabeças;
- Sal e pimenta a gosto.
- Retire as escamas dos peixes, intestino e enxágue abundantemente em água corrente. No peixe preparado, pequenos cortes devem ser feitos em toda a superfície da carcaça. Assim, a carpa ficará melhor marinada e assada.
- Rale o peixe com uma mistura de sal e pimenta. Regue com o suco de um limão grande. Deixe o peixe marinar por 10-15 minutos.
- Corte as batatas em fatias. Tempere com pimenta e sal. Se estiver usando batatas novas para o prato, não é necessário cortar a pele.
- Unte uma assadeira com óleo de girassol e forre as batatas em uma camada uniforme.
- Lubrifique a camada de batata com creme de leite. Tempere com pimenta e sal a gosto.
- Corte a cebola ao meio rodelas e coloque a próxima camada sobre as batatas.
- Coloque a carpa na cebola e cubra-a cuidadosamente com creme de leite.
- Aqueça o forno a 190 graus e asse o prato por 40 minutos.
Carpa de alho em uma panela
O prato é cozinhado rapidamente e com ingredientes mínimos. Para prepará-lo, você precisa:
- carpa grande - 1 kg;
- manteiga - 1 colher de sopa;
- alho - meia cabeça;
- creme de leite 25% - 2 colheres de sopa;
- Sal e pimenta a gosto.
- O peixe deve ser limpo de escamas, eviscerado, bem enxaguado e cortado em porções.
- Passe o alho por um espremedor de alho e misture com sal e pimenta.
- Rale o peixe com a mistura resultante.
- Pré-aqueça uma frigideira funda, despeje uma pequena quantidade de óleo.
- Unte o peixe com creme de leite e coloque numa frigideira.
- Frite até dourar.
- Sirva o prato pronto junto com o molho de alho e as ervas.
Carpa com legumes e cogumelos
Este prato se encaixa perfeitamente em qualquer dieta devido ao seu baixo teor calórico e excelente sabor. Para prepará-lo, você precisa:
- carpa - 2 kg;
- pimentos doces - 2 peças;
- cebolas - 1 peça;
- cenouras - 2 peças;
- cogumelos frescos ou outros cogumelos - 300 g;
- limão - 1 peça;
- azeite - 2 colheres de sopa;
- Sal e pimenta a gosto.
- Prepare o peixe. Faça pequenos cortes em toda a superfície do peixe.
- Corte o limão em meias argolas finas. Coloque-os nas incisões. Despeje o suco restante sobre o peixe, que primeiro deve ser salgado e apimentado a gosto.
- Corte as cebolas em rodelas pela metade.
- Corte as cenouras em rodelas e coloque em uma tigela separada.
- Pique a pimenta em pequenas tiras e coloque sobre as cenouras.
- Descasque os champignon, enxágue, corte em rodelas grossas.
- Frite os cogumelos com a adição de azeite.
- Frite os vegetais separadamente em uma frigideira com o mínimo de sal.
- Unte uma assadeira com óleo vegetal.
- Coloque os vegetais em uma assadeira. Em seguida, coloque os cogumelos sobre eles.
- Coloque o peixe no "travesseiro" de cogumelo vegetal resultante.
- Asse em forno a 180 graus por meia hora.
Carpa "em judeu"
Esse prato é muito difícil de preparar, mas todos os esforços não serão em vão. A carpa recheada "à maneira judaica" surpreenderá até os gourmets gourmet.
Para preparar um prato único e incomum, você precisa dos seguintes produtos:
- carpa com peso mínimo de 1,5 kg;
- 1 ovo de galinha grande;
- bolachas de cebola - 7-8 peças;
- 7 cebolas médias;
- cenouras - 2 peças;
- temperos a gosto;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa.
- Descasque a carpa com uma faca afiada. Corte a cabeça ao meio. Quebre a coluna para que a cabeça não se separe do corpo. Remova cuidadosamente a pele do peixe para mantê-la intacta. Desenforme a pele e separe a carne do peixe das espinhas.
- Enxágüe a carne.
- Corte três cebolas em meias argolas finas, acrescente sal e pimenta a gosto. O truque da receita é adicionar um pouco de bicarbonato de sódio. Adicione água e leve a mistura para ferver. A mistura deve ficar marrom.
- Moa os biscoitos com um liquidificador. Adicione 3 gemas. Bata bem no liquidificador até obter uma massa homogênea.
- Adicione a cebola resultante "jam" à mistura. Para mexer bem.
- Bata as claras até obter picos firmes e adicione à carne picada resultante.
- Para fazer uma almofada de vegetais, pique a cebola e as cenouras em rodelas finas e coloque em uma assadeira.
- Esquematize a crista com ossos e pele nas laterais. Cubra com gaze.
- Encha a pele da carpa com carne picada para que não rebente durante a fritura.
- Despeje água com sal sobre a carcaça do peixe e cubra com papel alumínio.
- Cozinhe a 190 graus por 1,5 horas.
- Esfrie o prato acabado e decore com maionese e ervas.
