O esmalte espelho é um acabamento brilhante que dá a qualquer bolo um aspecto apresentável, apetitoso e acabado.
Aqui está uma receita comprovada de cobertura de chocolate que pode ser usada em bolos de biscoito e mousse.
É necessário
- -água - 55 ml.;
- - açúcar - 50 g;
- - gelatina - 5 gr. (1 colher de chá);
- - chocolate (escuro) - 50 g;
- - leite condensado - 35 g;
- - glicose ou xarope de bordo - 50 g.
- Os ingredientes listados são para uma pequena confecção. Se você assou um bolo de aniversário completo, sinta-se à vontade para multiplicar o número por dois.
Instruções
Passo 1
Mergulhe a gelatina (ver instruções na embalagem). Estamos esperando o inchaço.
Passo 2
Transferimos a gelatina inchada, o leite condensado, o chocolate (pré-ralado, picado ou em bolachas) para um copo alto (em qualquer outro prato adequado com lados altos).
etapa 3
Despeje a água em uma panela ou concha. Adicione açúcar e glicose / xarope de bordo. Misture bem, leve ao lume. Após ferver, cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Leve a mistura a uma temperatura de + 103 ° C.
Passo 4
Retire a massa do fogo e amasse até formar uma mistura de gelatina, leite condensado e chocolate. Passamos pelo liquidificador em baixa velocidade para a melhor conexão dos componentes.
Mergulhamos o liquidificador completamente, mas em ângulo, evitando que se forme muita espuma.
Etapa 5
Tudo! Nossa cobertura de chocolate espelho está pronta. Resta apenas arrefecer um pouco à temperatura ambiente (até + 35 ° C) e pode tapar o bolo.
