Um prato popular da Bielorrússia, as panquecas de batata são servidas como acompanhamento, mas as panquecas de batata também podem atuar como um prato quente independente se cozidas com carne picada e cebola.
É necessário
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- • batatas - 8 a 10 unidades;
- • Vitela picada - 200 g;
- • carne de porco picada - 200 g;
- • cebola - 1 un.;
- • ovo - 3 peças;
- • farinha - 3-4 colheres de sopa;
- • sal
- Pimenta
- óleo de girassol.
Instruções
Passo 1
Cozinhe primeiro a carne picada. Pique a cebola finamente. Misture a vitela e a carne de porco picada, acrescente a cebola à massa resultante, meia colher de chá de sal e pimenta a gosto. Bata em um ovo, misture tudo bem. Deixe em local fresco para molhar a cebola e "cansa" a carne picada.
Passo 2
Descasque as batatas, rale-as no ralador grosso. Na receita clássica de panquecas de batata, outros produtos não são usados, exceto batatas, carne picada e cebola, mas às vezes cenouras, raladas em um ralador fino, são adicionadas à massa. Bata dois ovos nas batatas raladas, acrescente sal e misture bem. Adicione uma colher de farinha à massa resultante. A farinha vai amarrar os ingredientes. Tente não agüentar a massa resultante por muito tempo, senão as batatas vão dar água e as panquecas vão se desfazer na assadeira.
etapa 3
Comece a fritar as panquecas da massa com batatas. Pré-aqueça a panela, despeje o óleo de girassol de forma que cubra completamente o fundo da panela. quando o óleo estiver quente, retire a massa com uma colher de sopa, modele as panquecas. Qualquer tamanho pode ser feito, mas geralmente as panquecas de batata são grandes o suficiente, da palma da mão de um adulto.
Passo 4
Quando a superfície inferior das panquecas de batata estiver endurecida na manteiga, coloque uma pequena quantidade de carne picada em cada panqueca com uma colher de sopa, afastando-se cerca de 2-3 cm da borda. Distribua a carne picada uniformemente para que ela não alcance a borda da panqueca de batata. Cubra com uma colher de sopa de massa de batata. Cubra a carne picada com ele. Reduza o fogo e cozinhe por 6-7 minutos. Em seguida, vire suavemente e frite do outro lado. Verifique se a carne picada está pronta perfurando a panqueca com um garfo - se o garfo ficar preso no lugar onde a carne picada está, a proteína da carne está enrolada e está pronta. Se você quiser ter certeza de que está cozido, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por mais 5 minutos. A crosta não ficará tão crocante.
Etapa 5
Adicione o óleo de girassol e aqueça antes de adicionar novas panquecas à panela. Batatas absorvem muito óleo, então preste atenção na quantidade, caso contrário, as panquecas de batata grudarão na superfície da panela. Sirva panquecas cozidas quentes com ervas picadas e molho de creme de leite. Para fazer o molho, misture o endro picado, o alho espremido e o creme de leite. Panquecas de batata fria são servidas como aperitivo para bebidas fortes.
