Na culinária, eles usam fígado de porco, fígado de boi e também fígado de ave. Algumas donas de casa não gostam de cozinhar fígado de ave - para limpá-lo por muito tempo, fígado de porco - tem gosto amargo, mas prefere carne bovina. E para ficar macio, como o frango, é embebido em leite. Muitas pessoas simplesmente despejam o leite depois disso, mas você pode fazer de outra forma.
É necessário
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- 500g de fígado bovino;
- 400 ml de leite;
- Folha de louro;
- 1 cabeça de cebola;
- 1 cenoura média;
- farinha (para empanar);
- 3 colheres de sopa óleo vegetal;
- sal
- pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Pegue fígado de boi. Enxágüe bem, retire o filme. O filme é fácil de cortar: é retirado pela borda com dois dedos e cortado cuidadosamente com uma faca. Corte o fígado limpo em pedaços médios. Despeje o leite em um prato fundo e coloque o fígado lá. O fígado é embebido em leite por uma a duas horas. Após esse tempo, coloque o fígado em guardanapos ou toalhas de papel para que o excesso de umidade seja absorvido pelos guardanapos.
Passo 2
Descasque a cebola e corte em rodelas finas. Precisamente finas, pois anéis grossos demoram mais para cozinhar. Descasque, lave e rale as cenouras.
etapa 3
Pegue um pires, adicione um pouco de farinha. Coloque o fígado de leite em um prato, sal e pimenta. Coloque uma frigideira no fogão, aqueça, coloque óleo. Mergulhe o fígado na farinha e coloque na panela. Frite levemente dos dois lados. Polvilhe com cenoura ralada e cebola picada por cima. Cozinhe por cinco a dez minutos com a tampa fechada. Mexa ocasionalmente.
Passo 4
Despeje o leite restante depois de mergulhar o fígado em uma panela e leve para ferver. Adicione as folhas de louro, adicione um pouco de sal e pimenta. Coloque o fígado com as cenouras e as cebolas. Se o leite não cobrir completamente o fígado, adicione água fervida.
Etapa 5
Quando o leite ferver, abaixe o fogo. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe até ficar macio. Determine a prontidão perfurando o fígado com uma faca ou garfo. se o sangue vazar, o fígado não está pronto. Se um caldo claro estiver fluindo, é hora de desligá-lo.
Etapa 6
O fígado está muito sensível. Você pode servir batatas cozidas com ele. Descasque as batatas, lave, corte em pedaços grandes e coloque em água fria para cozinhar. Deite a folha de louro e acrescente um pouco de sal. Quando as batatas estiverem prontas, coloque-as em um prato. E coloque o fígado. Você pode polvilhar com ervas. O fígado no leite está pronto. Delicado e delicioso.
