Profiteroles são uma sobremesa deliciosa, mas uma iguaria familiar pode ser considerada um aperitivo. Original, interessante e incrivelmente saboroso.
É necessário
- Para o teste.
- - 250 ml de leite ou água,
- - 200 gramas de farinha,
- - 100 gramas de manteiga,
- - 6 ovos,
- - 50 gramas de queijo ralado finamente (beaufort, parmesão ou gruver),
- - meia colher de chá de sal.
- Para preencher.
- - 200 gramas de salmão defumado,
- - 200 ml de creme de leite,
- - 20 ml de uísque (você pode sem ele - a gosto),
- - um pequeno cacho de cebolas sibulet.
Instruções
Passo 1
Despeje o leite em uma panela pequena, acrescente a manteiga, o queijo ralado e o sal. Leve ao fogo médio e depois de ferver, reduza o fogo ao mínimo, acrescente com cuidado 200 gramas de farinha (de preferência peneirada com antecedência), mexa sempre com uma espátula de madeira. Junte dois ovos e mexa até ficar homogêneo. Em seguida, adicione gradualmente os ovos restantes, amasse bem a massa entre cada adição. A massa finalizada deve ficar brilhante, como creme azedo espesso. Deixe a massa esfriar.
Passo 2
Coloque uma folha de pergaminho em uma assadeira, na qual, usando uma seringa de confeitaria (você pode usar um saco normal), coloque bolas de massa do tamanho de nozes a uma distância de 3-4 cm umas das outras. Leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por 25-30 minutos (durante este tempo, não abra a porta do forno). Cubra os profiteroles acabados com uma toalha e deixe esfriar.
etapa 3
Enquanto os profiteroles esfriam, prepare o recheio.
Para preencher. Corte uma fatia de salmão defumado (200 gramas) em pedaços pequenos, coloque no liquidificador, acrescente o creme de leite, o whisky e pique até ficar homogêneo. Corte os profiteroles ao meio. Encha metade dos profiteroles com o creme de salmão resultante e cubra com a outra. Para decoração, use um laço de sibuleto, endro, limão ou qualquer outra decoração.
