Salada agridoce com macarrão de amido e vegetais de um café chinês. Uma receita confiável de um ex-chef. Durante meus anos de estudante com fome e frio, fui para a cozinha de uma rede de cozinha chinesa em constante crescimento e incrivelmente popular, tão popular que posteriormente absorveu todos os outros cafés concorrentes na metrópole e entrou no nível regional.
Quem mora no sul entende de quem estou falando. Eu trabalhava em uma loja de frio, na minha competência eram todas saladas e algumas sobremesas sem tratamento térmico. Hoje vou compartilhar com vocês a receita de uma deliciosa salada incomum. Aliás, esta salada é indicada para pessoas em jejum, não contém produtos de origem animal. Não vai custar muito, e o sabor é muito incomum. Pode ser colocado em uma mesa festiva, vai atrair muita atenção lá. Tomamos os ingredientes por porção de 300 gramas. Ele é projetado para uma pessoa. Pepinos - 80 gramas (um pepino em média pesa 120 gramas), Cebolas - 1 de uma cebola média, Repolho Pequim - 30 gramas ou 1 folha média, Cenouras - 10 gramas (igual a meia cenoura pequena), Tomate - 30 gramas ou meio macarrão de amido de tomate - 80 gramas embebido. Para quem não sabe, colocamos o macarrão seco em água fervente por 5 minutos (não cozinhe!). Todos os produtos acima, exceto tomates e macarrão, são cortados em tiras e três cenouras em um ralador coreano. Antes de desfiar, bata o repolho no canudo com uma faca (vire a faca para o lado com a lâmina). Reserve o tomate por enquanto. Molho: Vinagre de frutas (nunca vinagre de mesa), óleo de gergelim, pimenta do reino, açúcar, sal, alho, sementes de gergelim, glutamato monossódico, se desejar. Preparação do molho: Misture em uma tigela meia colher de chá de açúcar, uma pitada de sal, uma colher de sopa de óleo de gergelim, meia colher de chá de vinagre de frutas, uma pitada de pimenta-do-reino, ajinomoto. A pimenta preta terá um sabor muito melhor se você comprá-la não moída, mas em ervilhas, e depois quebrá-la com um martelo. Este é o segredo do molho agridoce. Encha nossos vegetais com a salmoura resultante. Pique um pequeno dente de alho e despeje. E agora começamos a misturar manualmente, pressionando para que a cenoura e o repolho dêem o suco. Corte o tomate em cubos e misture com a salada resultante, mexendo ligeiramente. Polvilhe com sementes de gergelim torradas.
