Uma variação arejada e desagradável do tema cheesecake para os amantes de toda coalhada.
É necessário
- Para o básico:
- - 235 g de farinha;
- - 120 g de manteiga;
- - 135 g de açúcar;
- - 1 ovo grande;
- - 1 colher de chá fermento em pó.
- Para preencher:
- - 4 ovos;
- - 135 g de açúcar de confeiteiro;
- - vanilina na ponta de uma faca;
- - 800 g de queijo cottage 9%;
- - creme de leite 30%;
- - 40 g de amido.
Instruções
Passo 1
Um dia antes de fazer o cheesecake, pesamos o creme de leite em um saco de linho para retirar o excesso de soro de leite. No dia seguinte, pique a manteiga e a farinha em migalhas. Adicione o fermento em pó e o açúcar e misture bem. Fazemos uma depressão nos ingredientes secos e quebramos o ovo nele. Sove uma massa elástica e lisa que não grude nas mãos.
Passo 2
Abra a massa em uma camada de 5 mm de espessura. Unte levemente a assadeira e polvilhe com farinha. Transferimos a massa para ela (eu faço isso enrolando a camada em um rolo de massa) e a nivelamos. Formamos as laterais, cortamos o excesso e colocamos no frio.
etapa 3
Enquanto isso, vamos cuidar do recheio e, ao mesmo tempo, ajustar o forno para aquecer até 180 graus. Separe as gemas das proteínas. Bata este último com 70 g de açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal até obter picos estáveis. E bata as gemas com o resto do pó e a baunilha até a massa dobrar de volume.
Passo 4
Moa a coalhada com amido até ficar homogêneo e homogêneo usando um mixer. Adicione o creme de leite na velocidade mais lenta.
Etapa 5
Os esquilos em várias etapas, com os movimentos da espátula de baixo para cima, combinam-se com as gemas. Adicione a mistura de ovos à coalhada com creme de leite.
Etapa 6
Tiramos a base na forma da geladeira e despejamos a mistura nela. Colocamos no forno por 50-60 minutos. Um sinal de prontidão: um "boné" alto e estável com um blush agradável aos olhos. Resfrie o bolo em um forno aberto e coloque-o na geladeira durante a noite.
