O molho é uma parte importante de um prato de massa, pode torná-lo tenro ou saboroso, picante e saboroso. Existem muitos molhos para massas na cozinha italiana, só para citar alguns.
Molho de tomate
Ingredientes:
- 400 g de tomate em lata no próprio suco (sem casca);
- 1 Colher de Sopa. uma colher de pasta de tomate e vinagre balsâmico;
- 1 dente de alho;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- um punhado de manjericão fresco;
- sal, pimenta moída na hora.
Preparação:
1. Descasque o alho, corte ao meio, retire o caroço verde e descarte. Coloque o resto da polpa em uma frigideira fria regada com manteiga. Coloque no fogo moderado, cozinhe por um minuto e adicione os tomates e o macarrão. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira.
2. Despeje o vinagre balsâmico, acrescente uma pitada de sal fino, mexa e retire do fogo. Prove com sal, adicione mais sal se necessário. Tempere com pimenta preta recém moída. Adicione as folhas de manjericão picadas. Tempere imediatamente a massa quente com o molho.
Molho à bolonhesa
Ingredientes:
- 800 g de tomate em lata no próprio suco;
- 500 g de carne moída;
- 2 cenouras;
- 1 cebola e 1 talo de aipo;
- 1 dente de alho;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de extrato de tomate e óleo vegetal;
- 2 colheres de chá de açúcar;
- 1 colher de chá de sal e orégano seco;
- 3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente;
- 1/2 cubo de caldo (carne).
Preparação:
1. Rale as cenouras, pique a cebola e o aipo. Remova o centro verde do alho. Frite a cebola, o aipo e a cenoura no óleo até ficarem macios. Adicione a carne picada, o alho passou por uma prensa e cozinhe em fogo alto - a carne deve ser cozida até ficar macia e todo o excesso de líquido deve ser evaporado.
2. Amasse os tomates com purê de batata e adicione à carne junto com o suco. Em seguida, adicione a pasta de tomate, açúcar, sal, orégano, pimenta moída na hora e um cubo de caldo picado. Leve o molho para ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 15 minutos. Sirva com espaguete cozido ou outra massa.
Molho cremoso de cogumelos
Ingredientes:
- 700 g de cogumelos (por exemplo, champignon);
- 1 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa. colheres de wasss de soja.
Preparação:
1. Lave bem os cogumelos e corte-os em fatias finas. Aqueça o óleo vegetal e frite os cogumelos até ficarem macios. Adicione o creme de leite e o molho de soja, mexa.
2. Cozinhe a mistura cremosa de cogumelos por cerca de 3 minutos em fogo moderado, coberto, mexa ocasionalmente com uma espátula. Espere o molho engrossar e retire do fogo.
Molho pesto
Ingredientes:
- 1 cacho grande de manjericão fresco
- 1/2 ramo de salsa;
- 4 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de pinhões descascados;
- 50 ml de leite e azeite de qualidade;
- 80 g de queijo cheddar.
Preparação:
1. Descasque o alho, corte cada dente ao meio e retire o miolo verde. Coloque os dentes de alho no liquidificador. Adicione a salsa e o manjericão lavados e secos, os pinhões, o azeite e o leite.
2. Bata os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo, acrescente o queijo para bolo e misture. Tempere com molho Pesto no espaguete cozido ou outra massa, decore com folhas frescas de manjericão e pinhões.
