A truta é um peixe delicioso e delicado que se utiliza na preparação de muitos pratos. E esses pratos, via de regra, acabam sendo refinados e inusitados. A truta preparada de acordo com esta receita fica suculenta e derrete na boca, e o recheio cremoso original enfatiza o seu sabor.
Ingredientes:
- 1 truta grande (pesando 1 kg);
- 4 colheres de chá de raiz-forte;
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 3 raminhos de endro fresco;
- suco de 1 limão;
- ½ colher de sopa de alecrim seco
- 4 colheres de sopa de creme de 35%;
- sal e pimenta-do-reino.
Preparação:
- Limpe a carcaça da truta de escamas e guelras, intestino, lave bem por dentro e por fora. Em seguida, de um lado, faça cortes superficiais na carcaça.
- Coloque a carcaça preparada em qualquer recipiente largo, regue com o suco de limão e deixe repousar por 20 minutos.
- Após este tempo, retire o peixe do recipiente e transfira para a prancha, esfregue com pimenta por dentro e por fora.
- Recheie bem os cortes de truta com 2 colheres de chá de raiz-forte e coloque o endro na barriga.
- Coloque o creme de leite e o restante da raiz-forte em um prato fundo, mexa até ficar homogêneo.
- Numa panela coloque a truta recheada, despeje a massa cremosa, cubra com o alecrim e tempere com o molho de soja.
- Tampe a panela e leve ao fogo. Acenda o fogo menor e cozinhe o peixe por 10-15 minutos, depois desligue o fogo e deixe as trutas por um quarto de hora sob a tampa fechada.
- Enquanto isso, você pode descascar e ferver as batatas jovens até ficarem macias. Tempere com azeite, sal e endro fresco picado.
- Retire do lume a truta acabada em natas com raiz-forte, sal a gosto, coloque numa travessa. Decore com rodelas de pepino frescas, rodelas de limão, raminhos de endro e pequenos tomates frescos. Sirva com batata jovem cozida e pão.
