O fígado de porco é um produto bastante nocivo, conhecido pelo seu sabor e amargor característicos, de difícil eliminação. É por isso que chamamos a atenção para o patê de fígado de porco com legumes, que não apresenta nenhum amargor indesejado e nem um gosto residual característico devido ao método de cozimento original.
Ingredientes:
- 500 g de fígado de porco;
- 2 cebolas;
- 100 g de cenouras;
- 5 colheres de sopa de semolina;
- 1 ovo grande (2 pequenos são possíveis);
- 100 g de manteiga;
- 5 colheres de sopa de creme de leite (15-20%);
- sal e pimenta
Preparação:
- Limpe o fígado das películas e enxágue bem, lave e descasque os vegetais. Corte todos os ingredientes em cubos médios, coloque em uma tigela multicooker. Tempere com sal e pimenta, mexa e cozinhe por 40-60 minutos. Assim, todos os produtos são cozidos sem água, definhando apenas em seu próprio suco.
- Depois de uma hora, coloque a massa cozida em qualquer recipiente, deixe esfriar, interrompa com o liquidificador até ficar homogêneo, ou passe por um moedor de carne com a grelha mais fina.
- Adicione a manteiga, a semolina, os ovos crus e o creme de leite à mistura picada. Misture tudo bem e mexa novamente no liquidificador até obter uma consistência cremosa homogênea.
- Coloque a massa de fígado quebrada na tigela da multicozinha, nivele e tampe. Configure a multicooker para o modo de vapor por 20 minutos, depois é só colocá-la em aquecimento por mais 20 minutos. Se não houver multicozinha, pode-se cozinhar este patê de fígado (pré-untado) no forno. Para isso, leve ao forno por 20 minutos, depois desligue o forno, mas não retire o patê ainda, deixe-o aquecer no fogo por mais 20 minutos.
- Retire o patê acabado da multicooker (forno), corte em rodelas e sirva junto com o pão. Observe que é recomendável armazenar essa pasta apenas em recipientes para alimentos e apenas na geladeira para que não se deteriore com o tempo.
