O patê de fígado de porco é um farto, saboroso e saudável café da manhã, lanche ou jantar leve. As receitas de patê de porco são bastante simples e econômicas, podendo ser guardadas na geladeira por até uma semana.
Tudo sobre patê de fígado
Patê de fígado lindamente decorado, que contém muitos ingredientes de dar água na boca, tem um sabor delicado e uma aparência festiva. Para tornar o patê homogêneo e saboroso, é aconselhável mergulhar o fígado no leite antes de cozinhar, o que retirará o sabor característico e lhe dará maciez. Patê de fígado de porco pode ser usado em qualquer lugar - espalhe em panquecas, ovos recheados, assados no forno com pão ou faça sanduíches prontos.
Alguns cozinheiros adicionam suco de uva, creme de leite ou vinho branco ao patê de porco e moem os ovos cozidos com temperos e outros ingredientes.
É fácil escolher e preparar produtos para patê de porco - na hora de comprar fígado congelado, preste atenção no período de produção e armazenamento. Além disso, não deve ser muito escuro, pois isso indica contaminação do fígado. Escolha um produto retirado de porcos jovens - têm um cheiro adocicado sem mofo e um sabor sem impurezas específicas.
Se você comprou o fígado de um animal velho, deixá-lo de molho em leite ou colocá-lo em água fervente por alguns minutos ajudará a amolecê-lo. Não se esqueça de remover os dutos biliares e veias que podem estragar o prato para sempre.
Receita de patê de porco caseiro
Para fazer patê de porco, leve:
- 900 gramas de fígado de porco;
- 200 gramas de banha fresca;
- 2-3 cenouras;
- 3-4 cebolas;
- 100 gramas de manteiga;
- noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Mergulhe o fígado em água por duas horas, mudando a água várias vezes no processo. Corte o bacon em cubos grandes e frite até estalar. Enxágue o fígado embebido, retire as películas e corte em pequenos pedaços. Frite-os na gordura, da banha à proteína da coalhada e coloque em um prato.
Descasque as cenouras e as cebolas, corte-as em cubos médios e frite na mesma frigideira. Adicione o fígado e os torresmos à fritura, salgue tudo, depois adicione a noz-moscada, a pimenta e mexa os ingredientes. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, e depois esfrie e passe a massa por um moedor de carne três vezes.
Para dar ao patê um sabor especial e notas picantes, adiciona-se noz-moscada.
Coloque uma folha de papel de qualidade alimentar e espalhe uma fina camada de manteiga sobre ela. Coloque o patê no meio e enrole a salsicha para fora do papel. Aperte bem as bordas do papel e coloque a salsicha na geladeira até solidificar. Corte o patê acabado em porções, decore com um pedaço de manteiga e sirva.
