Patê de fígado com pedacinhos de presunto assado e cranberries doces é um aperitivo delicioso e lindo, mas vai levar muito tempo e atenção.
É necessário
- • 1 cebola;
- • girassol e manteiga;
- • 2 punhados de cranberries secas;
- • 3 colheres de sopa de molho de soja doce;
- • 100 g de presunto;
- • 600 g de fígado de frango;
- • 1 pitada de coentro;
- • 1 dente de alho;
- • sal e pimenta-do-reino.
Instruções
Passo 1
Limpe o fígado das películas, lave e pique aleatoriamente.
Passo 2
Despeje o óleo de girassol em uma frigideira e aqueça bem. Descasque a cebola e pique grosseiramente. Coloque no óleo quente e frite rapidamente (dentro de 1-2 minutos) até dourar, não esquecendo de mexer.
etapa 3
Coloque pedaços de fígado na cebola dourada, tempere com sal, mexa e continue a fritar por mais 3-4 minutos, mexendo também. Durante este tempo, o fígado não está completamente cozido, mas irá dourar bem.
Passo 4
Após 5 minutos, despeje o fígado rosado com cebola em um liquidificador, tempere com pimenta preta e molho de soja, misture até obter uma massa homogênea com uma textura lisa. Coloque a massa picada em qualquer recipiente, tempere com coentros e cranberries, misture.
Etapa 5
Limpe a frigideira de fígado com toalhas de papel e coloque de volta no fogo. Descasque e pique o alho muito finamente. Pique o presunto tão finamente quanto o alho, se possível.
Etapa 6
Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira quente. Coloque os cubos de presunto na manteiga e frite-os até ficarem crocantes. Em seguida, adicione alho e manteiga ao presunto crocante, misture tudo, frite por não mais de 1 minuto e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco, coloque no fígado com as amoras e mexa até que todos os ingredientes estejam bem distribuídos.
Etapa 7
Coloque a massa preparada em uma assadeira grande ou em várias formas pequenas. Cubra as formas recheadas com papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve à geladeira por 1 hora.
Etapa 8
Depois de uma hora, ligue o forno e pré-aqueça a 150-160 graus. Retire da geladeira a assadeira com o patê, encha-a com água fervente de modo que chegue ao meio das formas com o patê e leve ao forno por uma hora.
Etapa 9
Após este tempo, retire as formas do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por uma noite. Vire o patê congelado em um prato, decore com ervas e cranberries, sirva com seu pão preferido.
