Hambúrguer (hambúrguer) - sanduíche composto por um rolo cortado ao longo do comprimento, dentro do qual há um recheio. O prato pertence à culinária americana e é de preparo rápido.
Existem muitas variedades de sanduíches: hambúrguer duplo, cheeseburger, hambúrguer de tofu e outros. Experimente hambúrgueres de fígado de boi caseiros.
Para fazer hambúrgueres de fígado caseiros, você precisará dos seguintes alimentos. Para a massa: 300 ml de leite, 2 ovos, 600 g de farinha, 60 g de açúcar, 2 colheres de sopa. ralo. óleos, sementes de gergelim, 1 colher de chá. fermento seco. Para o recheio: 250 g de fígado de boi, 1 tomate, 700 g de boi, 2 pickles, 1 colher de sopa. leite, 10 folhas de alface, 1 colher de chá de mostarda, 3 colheres de sopa. creme de leite, 2 colheres de sopa. óleo de ameixa, pimenta, sal, 3 colheres de sopa. ketchup de tomate, 2 cebolas. Faça a massa. Combine o leite morno, o fermento e o açúcar em uma tigela. Coloque a tigela em um local quente por 15 minutos. Em seguida, adicione a manteiga e os ovos batidos. Passe a farinha por uma peneira para uma tigela com a mistura e recoloque a massa. Cubra com uma toalha e deixe descansar por 1,5 horas. Enquanto a massa cresce, acrescente o recheio. Corte a carne preparada e o fígado de boi em pedaços pequenos e passe por um moedor de carne. Mexa a carne picada, despeje o leite e forme rissóis bem assados. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite em fogo alto dos dois lados. Misture a mostarda, o creme de leite e o ketchup em uma tigela. Corte picles, tomates, cebolas descascadas em rodelas.
Você pode fazer costeletas "diet" (sem crosta). Para fazer isso, adicione água à frigideira e cozinhe em fogo baixo.
Sove a massa e deixe crescer novamente. Em seguida, corte em pedaços iguais e dê forma a pãezinhos. Coloque-os em uma assadeira, polvilhe com sementes de gergelim e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 40 minutos. Refrigere os pães e corte-os ao meio (longitudinalmente). Faça hambúrgueres. Coloque folhas de alface verde na metade inferior dos pães e uma costeleta por cima. Coloque um círculo de tomate, cebola e uma rodela de pepino em conserva. Despeje o molho e cubra com a outra metade do pão. Coloque os hambúrgueres em um prato e sirva.
Você pode fazer hambúrgueres de fígado sem usar carne. Para o recheio você vai precisar de: 450 g de fígado bovino, 60 g de farinha, 1 cebola, 1 pepino em conserva, 2 colheres de sopa. eu. sementes de girassol fritas, 60 ml colheres de sopa. óleo vegetal, alface verde, 80 g de maionese, 170 g de queijo, 1 ramo de endro, sal, pimenta. Molhe o fígado, retire o filme, enxágue as vísceras. Corte-o em pequenos pedaços e moa-o num moedor de carne. Adicione sal, farinha e pimenta à carne picada resultante e misture. Divida a massa do fígado em partes iguais, forme costeletas. Aqueça uma frigideira com azeite e frite em fogo médio dos dois lados.
Os hambúrgueres de fígado não devem ser cozidos demais e secos.
Corte a cebola em rodelas e o pepino e o queijo em rodelas. Corte os pãezinhos quentes ao comprido. Espalhe maionese nas metades inferiores, polvilhe com sementes de girassol descascadas, cubra com endro, queijo, salada, costeletas de fígado, pedaços de pepino em conserva e rodelas de cebola. Cubra com os pães de cima, coloque em uma travessa e sirva. Nos cafés, restaurantes, os hambúrgueres são tradicionalmente servidos com batatas fritas. Para hambúrgueres caseiros, você pode fazer vegetais, saladas de batata, salada de repolho, milho bebê, cozido na espiga.
