O fígado é o subproduto mais famoso e popular que é vendido em quase todas as lojas. É fácil de preparar. O prato acaba sendo bem gostoso e leve.
Fígado frito com mostarda
Para preparar este prato, você precisará dos seguintes produtos:
- 5 colheres de sopa. óleo vegetal;
- 5 colheres de sopa. mostarda;
- 3 copos de farinha;
- 5 colheres de sopa. manteiga;
- sal, pimenta a seu gosto.
Enxágue o fígado, coloque sobre papel toalha para secar um pouco, seque. Em seguida, corte em pedaços pequenos. Despeje em uma tigela funda: farinha, adicione pimenta e sal, misture tudo bem. Coloque os pedaços de fígado picados ali, role-os na mistura resultante.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, derreta a manteiga. Frite o fígado em fogo médio até dourar. Em seguida, adicione a mostarda, misture bem. Cozinhe por cerca de mais 10 minutos até estar cozido.
Fígado frito em molho de tomate
Para preparar o prato, você precisará de produtos:
- 600 g de fígado;
- 5 colheres de sopa. óleo vegetal;
- 350 g de suco de tomate;
- 4 colheres de sopa cebolas secas;
- 4 colheres de sopa suco de limão;
- 40 g de salsa aromática;
- pimenta, sal a seu gosto.
Cebolas secas podem ser facilmente substituídas por outras frescas. Nesse caso, pique, coloque em uma panela com o fígado e frite tudo junto.
Lave bem o fígado, seque um pouco. Cortar em pedaços pequenos. Lave as verduras e pique bem. Numa frigideira aqueça um pouco o azeite, coloque o fígado picado, junte a salsa picada, salpique tudo com o sumo de limão.
Mexa bem, frite até dourar. Em seguida, adicione a cebola lá, despeje delicadamente o suco de tomate, mexa. Tempere com pimenta e sal. Cozinhe por 25 minutos em fogo baixo até estar cozido.
Strogonoff fígado frito
Para preparar o fígado, você precisará de produtos:
- 650 g de fígado fresco;
- 4 copos de creme de leite com baixo teor de gordura;
- 3 colheres de sopa. farinha de trigo;
- 3 colheres de sopa. óleo vegetal;
- 4 cebolas médias;
- 3 colheres de sopa. pasta de tomate;
- um monte de verduras perfumadas;
- pimenta, sal a seu gosto.
Lave o fígado. Corte em pedaços pequenos. Despeje o óleo em uma frigideira, aqueça, coloque o fígado picado. Tempere com pimenta e sal. Em uma frigideira separada, frite a farinha até ficar macia e cremosa.
Em seguida, polvilhe o fígado com a farinha resultante, mexa, acrescente a cebola dourada separadamente (descasque e pique finamente de antemão). Adicione o creme de leite, as ervas picadas e a massa de tomate a todos os ingredientes.
Mexa, deixe ferver. Cozinhe tudo em fogo baixo, cerca de 15 minutos.
Fígado frito em molho de vinho branco
Para preparar este prato, você precisará dos seguintes produtos:
- 600 g de fígado fresco;
- 150 ml de vinho branco;
- 3 colheres de sopa. manteiga;
- 3 colheres de sopa. conhaque;
- 3 cebolas vermelhas;
- 4 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. azeite;
- 0,5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora;
- 1, 5 colher de chá sal;
- um monte de salsa perfumada.
Para deixar o fígado macio e leve, corte-o em rodelas de 1 cm de espessura.
Lave a salsa e pique finamente. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas, frite numa frigideira com manteiga até ficar transparente.
Descasque o alho, pique, despeje sobre a cebola, frite por mais 3 minutos. Em seguida, sal e tempere com pimenta. Regue com o vinho, evapore completamente e acrescente metade da salsa picada. Mexa tudo bem, retire o molho preparado do fogão.
Enxágüe o fígado, seque. Corte em tiras pequenas. Numa frigideira derreta a manteiga e junte o azeite. Coloque ali o fígado, sal, tempere com pimenta e frite dos dois lados por 3 minutos.
Adicione o conhaque ao fígado, misture bem e cozinhe por mais 1 minuto. Antes de servir, despeje o molho sobre o prato e polvilhe com o restante da salsa.
