Na maioria das vezes, o arenque é consumido em sal ou em conserva. As receitas de arenque frito são raras, mas trata-se de uma verdadeira iguaria com um sabor delicado e suave. O arenque frito tem um sabor tão bom quanto outro peixe, embora tenha várias vantagens: ao fritar, praticamente não há cheiro de peixe, mas as substâncias úteis são preservadas.
Arenque frito com purê de batata
Para preparar arenque frito com purê de batata como acompanhamento, você precisará dos seguintes alimentos:
- arenque fresco (ou congelado) - 5 unidades;
- ovos - 3-4 pcs.;
- 4 colheres de sopa leite;
- 2 colheres de sopa. eu. mostarda;
- migalhas de pão (a gosto);
- verduras (salsa, endro, etc.);
- óleo vegetal;
- sal, pimenta (a gosto).
Para fazer purê de batata:
- 500 g de batatas;
- 200 ml de creme;
- 2 colheres de sopa. eu. mostarda;
- sal, pimenta (a gosto).
Primeiro é preciso desmontar o arenque: corte a cabeça, a cauda, as barbatanas do peixe, faça um corte longitudinal e retire o interior. Seque o peixe desmontado.
Faça uma marinada de mostarda com leite. Em uma tigela separada, bata os ovos com a mostarda e, aos poucos, acrescente o leite e continue batendo. Essa mistura deve ser temperada com sal e pimenta. Coloque o peixe nesta marinada e deixe de molho por 60 minutos.
Enquanto isso, comece a preparar o purê de batatas para os peixes. Lave e descasque as batatas, corte em vários pedaços e cozinhe até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Tempere com sal a gosto. Leve o creme para ferver, acrescente a mostarda. Escorra a panela, amasse as batatas prontas e despeje o creme de leite, a pimenta e o sal. Mexa o purê até ficar homogêneo, tente manter aquecido.
Despeje a farinha de rosca em uma tigela funda. Coloque alguns raminhos de salsa em cada arenque e passe na farinha de rosca e frite em óleo vegetal pré-aquecido em uma frigideira. Frite o arenque por cerca de 5 minutos de cada lado.
Sirva o arenque frito cozido com purê de batata quente. Bom apetite!
Arenque frito vietnamita
O arenque frito vietnamita será um prato original. Você vai precisar de:
- arenque - 4 unidades;
- 2 colheres de sopa. eu. molho de soja;
- alho - 1-2 dentes;
- cebolas - 1 pc.;
- 1 colher de chá gengibre ralado;
- pimenta, sal (a gosto);
- liquidificador;
- grelha.
Para este prato, o melhor é usar filé de arenque, em que cuidadosamente faça pequenos cortes com uma faca afiada. No liquidificador, misture os dentes de alho, gengibre, cebola, pimenta e molho de soja e bata até ficar homogêneo. Agora você tem uma pasta picante que precisa ser colocada nos cortes do arenque.
Em seguida, deixe o peixe de molho na pasta por 15-20 minutos. É necessário fritar o arenque na grelha até ficar cozido. O arenque frito vietnamita terá um aroma picante e um sabor incomum.
