Existem dezenas de receitas de como cozinhar um ganso. O ganso assado no forno é a principal decoração da mesa de Natal ou Reveillon. O ganso assado com mel é muito suculento e saboroso. Embora seja um pássaro muito “trabalhoso”, esta receita vale bem a pena o preparo de um ganso.
É necessário
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- ganso 1 pc.
- mel 100 g
- cabeça de cebola grande 1 un.
- laranja 1 pc.
- cabeça de alho 1 pc.
- sal
- batatas 12 pcs.
- cenouras 3 unid.
- Temperos:
- Pimenta preta da terra
- tomilho fresco
- alecrim fresco
- Para o molho:
- 1 Colher de Sopa vinho branco seco
- amido
Instruções
Passo 1
Lave bem o ganso. Se você encontrar penas restantes nele, queime-as. Fure o ganso com um palito. Quanto mais freqüentemente as injeções forem aplicadas, melhor. Sal e pimenta o ganso dentro. Esfregue a parte externa da carcaça com uma mistura pré-cozida de sal, pimenta-do-reino e alho amassado. Deixe marinar por meia hora.
Passo 2
Corte a laranja e a cebola ao meio. Coloque meia cebola dentro, corte o topo da cabeça perto do alho e coloque lá, depois coloque meia laranja. Em seguida, repita a ordem: cebola e laranja. Depois de preencher o interior, coloque alguns raminhos de alecrim.
etapa 3
Polvilhe mel em cima do ganso, espalhe uniformemente sobre a superfície com as mãos, polvilhe com folhas de tomilho.
Passo 4
Coloque o ganso em uma panela, cubra bem com uma folha de papel alumínio e prenda para evitar que caia. Leve a panela ao forno pré-aquecido à temperatura de 200 ° C, reduzida a 160 graus, por meia hora. Depois de meia hora, retire a folha de papel alumínio, despeje sobre a galinha com seu próprio suco e gordura por cima. Em seguida, repita o procedimento a cada 20 minutos. O tempo ideal para assar um ganso é cerca de duas horas.
Etapa 5
Retire o ganso após duas horas, escorra quase toda a gordura liberada em um recipiente separado. Deixe cerca de 2-3 colheres de sopa na panela.
Etapa 6
Descasque as batatas e as cenouras, corte em pedaços grandes, coloque ao lado do ganso e misture com a gordura. Volte a assar a galinha com legumes durante 1 hora. Leve ao forno até dourar. Em seguida, retire e asse os vegetais por mais 15 minutos a uma temperatura de 200 ° C.
Etapa 7
Agora estamos preparando o molho. Adicione uma colher de sopa de vinho branco seco à gordura de ganso. Leve para ferver. Despeje o líquido resultante em uma molheira, adicione o amido diluído em água fria, sal e misture.
Etapa 8
O ganso é servido na mesa junto com os vegetais. Despeje o molho por cima ou sirva em uma molheira separada.
