O pão caseiro é uma ótima alternativa aos pães comprados em lojas comuns. Não há aditivos desnecessários, a quantidade e a qualidade dos ingredientes podem ser controladas cozendo o produto ao seu gosto. Não é necessário comprar uma máquina de fazer pão, um pão delicioso se obtém mesmo em um forno convencional.
Pão caseiro: benefícios e características
O pão é tradicionalmente considerado um complemento necessário à refeição. Serve de base para sanduíches, acompanha sopas e pratos principais, além de ser utilizado na preparação de salgadinhos e sobremesas. Infelizmente, a qualidade dos produtos de panificação industrial é ruim. Muitos ingredientes não muito úteis são adicionados ao pão: melhoradores de sabor, estabilizantes, aromatizantes. Produtos com ingredientes naturais são caros e não estão prontamente disponíveis. A melhor solução é fazer você mesmo o pão. O processo é fácil de dominar, começando com receitas básicas, você pode ir gradualmente para outras mais complexas e originais.
Ao contrário da crença popular, o conteúdo calórico do pão normal não é muito alto. O produto mais útil é com a adição de grãos inteiros ou farinha não refinada. O pão com aditivos (azeitonas, queijo, nozes, frutos secos) contém mais calorias, mas tem um sabor fantástico. Você pode escolher e menos ingredientes de alto teor calórico: ervas, especiarias, vegetais secos. Esse pão é muito útil, além das vitaminas B, contém muita fibra valiosa e estimula uma boa digestão.
Para tornar o pão caseiro saboroso, é importante usar produtos de qualidade. Fermento fresco ou seco serve; alguns preferem produtos assados com massa fermentada. A aparência e o sabor do pão também dependem da qualidade da farinha. É preferível usar um produto de trigo duro. Doces deliciosos e pão leve arejado são obtidos da farinha branca da mais alta qualidade. Os pães com miolo mais denso e uma crosta bonita e brilhante são cozidos com farinha de 1ª classe. Os pães de 2ª classe distinguem-se pela densidade e pelo agradável sabor a nozes. A farinha de centeio não contém glúten, é misturada com a farinha de trigo antes de assar, as proporções exatas dependem da receita específica.
Um ponto importante é o desenho do pão. Para deixar a crosta brilhante e rosada, unte com um ovo batido. A corcunda sedosa é fornecida pelo revestimento de leite. Pão doce pode ser pincelado com calda de açúcar, a crosta ficará brilhante e crocante.
Pão de trigo: receita básica
Não demorará mais de 1, 5 horas para assar pães bonitos, saborosos e saudáveis. O pão acabado pode ser congelado e reaquecido antes de servir no microondas ou forno. De acordo com a receita básica, o pão com aditivos também é cozido. Recomenda-se adicionar canela em pó, nozes picadas, pétalas de amêndoa, frutas cristalizadas, passas, damascos secos, ameixas secas, cerejas secas aos pães doces. Para lanches, azeitonas picadas ou sem caroço, sementes de girassol ou abóbora, queijo, ervas secas, páprica são adequados. Todos os componentes são adicionados após a impermeabilização, amassando bem a massa. A quantidade especificada de alimento fará 3 pães de tamanho padrão.
Ingredientes:
- 1,4 kg de farinha de trigo premium;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal refinado;
- 25 g de fermento fresco;
- 4 colheres de chá sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- 900 ml de água.
Dissolva o fermento em água morna, acrescente o açúcar, leve a mistura ao fogo por 15 minutos. Despeje em uma tigela grande, adicione sal, misture a farinha pré-peneirada em porções. Sove uma massa lisa e homogênea, coloque em uma tigela, aperte com filme plástico e coloque em local aquecido. Quando a massa dobra, você pode começar a cortar.
Unte as formas de pão (retangulares ou redondas) com óleo vegetal. Coloque a massa sobre uma tábua enfarinhada e sove por mais alguns minutos. Divida em 3 partes, enrole cada uma em um pãozinho e coloque em uma forma. Cubra os recipientes com filme plástico e deixe por 30-40 minutos para a prova. Quando os futuros pães encherem as formas, faça um corte em cada uma e polvilhe a superfície com farinha.
Coloque as formas em um forno pré-aquecido a 200 graus. Asse por 35-40 minutos, verifique se está pronto batendo na forma. Se o pão não for assado, o som será abafado, as formas deverão ser devolvidas ao forno por mais 5-7 minutos. Retire os rolos acabados e deixe esfriar sobre uma gradinha, cobrindo com uma toalha de linho.
Pão com leite: preparo passo a passo
Você pode adicionar leite desnatado à massa, misturando-o com água. O pão ficará mais agradável ao paladar, por isso os pães costumam ser assados com aditivos doces: frutas secas, nozes, frutas cristalizadas. A quantidade de açúcar pode ser aumentada, mas o pão muito doce aumenta ainda mais.
Ingredientes:
- 15 g de fermento seco;
- 100 g de manteiga;
- 2 colheres de chá Sahara;
- 1,4 kg de farinha de trigo 1 ou premium;
- 3 colheres de chá sal;
- 3 ovos;
- 450 ml de leite;
- 450 ml de água.
Peneire a farinha para uma tigela, aqueça levemente o leite e misture com água. Dissolva o fermento seco na metade da mistura de leite e adicione o açúcar. Deixe por 15 minutos. Misture a manteiga com a farinha, despeje o fermento dissolvido e 2 ovos batidos em um recipiente separado, adicione sal. Sove a massa por cerca de 10 minutos, distribua por 3 formas, levemente untadas com óleo. Deixe a prova por 40 minutos.
Pincele a superfície do pão com um ovo batido para formar uma crosta dourada. Coloque as formas em um forno pré-aquecido a 200 graus. Asse por 50 minutos, tire os pães das formas, pincele a crosta com manteiga derretida. Deixe esfriar o pão em uma gradinha ou tábua e cubra com uma toalha de linho.
Pão Cinzento com Cebola e Queijo
Para preparar o pão cinzento clássico, você precisa misturar a farinha de primeira e a de maior qualidade. A migalha é densa, o valor nutritivo desse pão é alto. Ingredientes adicionais podem ser adicionados para realçar o sabor, como queijo duro picante e cebolas pré-fritas. Em vez de cominho para polvilhar, você pode usar papoula ou uma mistura de ervas secas: salsa, endro, manjericão, tomilho. Da quantidade especificada de produtos, obtém-se 1 pão ou pão.
Ingredientes:
- 300 g de farinha de trigo de 1ª qualidade;
- 150 g de farinha de trigo premium;
- 300 ml de água;
- 1 colher de chá sal;
- 0,5 colher de chá Sahara;
- 10 g de fermento fresco;
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal refinado;
- 1 cebola média;
- 80 g de queijo cheddar;
- 1 colher de chá cominho;
- 1 ovo.
Peneire a farinha e misture. Dissolva o fermento em água morna, acrescente açúcar, sal, óleo vegetal. Deixe a mistura repousar por um quarto de hora. Descasque a cebola, corte em cubinhos e frite em óleo vegetal quente até dourar. Certifique-se de que as cebolas não queimam. Você pode adicionar um pouco de açúcar à panela para obter um sabor agradável de caramelo. Rale o queijo em um ralador fino.
Despeje a mistura de farinha no fermento dissolvido em porções. Sove até obter uma massa homogênea, deixe em uma tigela sob uma toalha de prova. Em 40 minutos, a massa deve dobrar. Se a massa não crescer, coloque-a em um local aquecido, como uma tigela com água quente.
Sove a massa em uma tábua enfarinhada com queijo ralado e cebola. Reserve algumas colheres de sopa de queijo para polvilhar. Coloque a massa em um prato untado e deixe por 20-30 minutos. Se for necessário assar um pão, a massa coletada em uma bola é colocada em uma assadeira, 2-3 entalhes são feitos na superfície com uma faca.
Quando o futuro pão crescer, pincele-o com um ovo batido e polvilhe com uma mistura de queijo ralado e sementes de cominho. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus. Verifique se o pão está pronto, retire-o da forma e leve à geladeira sobre uma tábua ou prateleira de arame. O cozimento pode ser servido totalmente resfriado ou quente, serve como prato independente ou como acompanhamento de saladas de legumes, peixes, carnes fritas.
